【大澳门威尼斯人赌场官网2024年09月08日讯】（Diane Rossen Worthington撰文／大澳门威尼斯人赌场官网记者徐海韵编译）我喜欢传统的美式烤鸡和它粘稠的甜味烧烤酱。为了增添夏日风情，我准备了些桃子芥末酱汁，让鸡肉更嫩更有味道。在简单的腌料中加入桃汁和新鲜的桃子，可以为鸡肉增添一层水果的味道。没用完的桃子烧烤酱，与沙拉酱混合后，就能把剩下的烤鸡肉变成美味的沙拉。

这道烤鸡肉首先需要腌制，然后盖严放进烤箱里烤熟，几乎可以说是蒸熟的。烤好后，把烤盘中腌料与烧烤肉混合。最后在上桌前将鸡肉在烧烤架上烤一下，让鸡皮变得酥脆并呈深褐色。这样烤出来的鸡肉外焦里嫩。

这道菜可以在早上就开始做，然后放入冰箱冷藏，上桌前在烧烤架上烤一下即可。记得烤之前要先把鸡肉恢复到室温。提前把鸡肉烤熟，可以缩短在烧烤架上烘烤所需的时间，鸡肉也会更加鲜嫩多汁。如果有烧烤架，这是野餐的绝佳食谱。可以搭配玉米棒子或玉米番茄沙拉。冰啤酒或玫瑰酒都是很棒的佐餐饮品。

桃酱烤鸡

6人份

【材料】

腌料：

1根中等大小的葱
2瓣中等大小的蒜瓣
1汤匙第戎芥末酱（Dijon mustard）
半杯桃汁
2汤匙橄榄油
1个中等大小的黄桃或白桃，切成2英寸见方的小块
盐和现磨的黑胡椒粉

鸡肉：

6块中等大小的鸡胸或鸡腿肉，带皮带骨
3/4杯自己喜欢的瓶装烧烤酱

【作法】

1. 用食品处理机将葱和蒜打碎。加入其余的腌料，打成泥状。品尝并调味。

2. 将鸡肉放入一个浅口的非铝制的大盘中（如Pyrex耐热玻璃烤盘），然后将腌料均匀地倒在鸡肉上，确保鸡肉全部裹上腌料。盖上盖子，放入冰箱腌制2～8小时。

3. 烤箱预热至375华氏度（约190摄氏度）。将鸡肉从冰箱中取出，用铝箔盖紧烤盘，烤至盘中的汁液变透明，约35分钟。（这样可以将鸡肉蒸熟，保持内部湿润）。

4. 冷却至室温，加盖冷藏至准备进行第二次烘烤。将烤盘中的汁液与烧烤酱搅拌均匀，备用。

5. 上桌前半小时，将烧烤架预热到中高火力。把鸡肉放在烤架上，涂上酱汁，烤10～15分钟，中途翻动一次，烤至鸡皮变得非常酥脆并呈褐色。上桌时，将剩余的酱汁放在鸡肉的旁边。

作者简介：黛安·罗森·沃辛顿（Diane Rossen Worthington）是美国新烹饪领域的权威。她撰写了《特别简单的派对》（Seriously Simple Parties）等18本烹饪书籍，是詹姆斯·比尔德奖（James Beard Award-winning）广播节目的主持人。联系作者，请登录SeriouslySimple.com。Diane Rossen Worthington版权所有© 2023，Tribune Content Agency公司发行。

原文：发表在英文大澳门威尼斯人赌场官网网站。◇

责任编辑：元祺