【大澳门威尼斯人赌场官网2024年09月08日讯】（大澳门威尼斯人赌场官网记者程志毅北卡报导）台湾美食国际巡回讲座团于8月24至25日访问北卡三角地区，在华人社区进行厨艺示范教学，回答厨艺爱好者的问题，并参加了凯瑞（Cary）的生活艺术节，进行台湾美食推广。二位主厨的演示教学受到观众的好评。不少观众还有幸尝到主厨秘制的咸酥鸡， 荞麦凉面和椒盐猪松坂。

侨务委员会侨商处科长廖建勋表示，侨委会为辅助海外侨营餐饮业发展，将台湾美食推展至国际。侨委会自2010年起办理“台湾美食国际巡回讲座”，邀请国内名厨赴海外巡回，不仅着重在辅导海外侨营餐饮技术升级，同时也兼具推广台湾美食文化软实力的任务，结合海外侨界与主流活动，提升Taste of Taiwan的国际知名度，本次美加二线主厨彭建治、郭宏彻会前往美加地区各主要城市，进行长达约40天的巡回讲座。

据主办方提供的资料，主厨彭建治任职于大叶大学餐旅管理学系， 是教授级专技人员。他曾获2023-FHC 上海国际烹饪艺术比赛现场热菜烹调阿波罗大米银牌。他的学生也多次获得台湾及国际烹调比赛金奖。主厨助理郭宏彻16 岁入厨，从外烩、学徒开始学习，之后进入基隆王子饭店、台北兄弟大饭店、台北绿峰饭店再到淡水海中天餐厅，也多次获得台湾或国际烹调比赛金奖。

北卡侨务细心安排了两天的行程。8月24-25日正逢凯瑞市Lazy Dazy 生活艺术节。北卡侨务申请到Lazy Dazy节的中心地段展位开办讲座。摊位配有专业音响设备，台下提供了20多个座位。

彭建治和郭宏彻给Lazy Dazy  游客示范教学了两道菜：咸酥鸡和素春卷。咸酥鸡制作工序多，在厨师介绍完后，服务人员端出事先做好的咸酥鸡给在场的游客品尝。游客看来非常喜欢，有的多次尝试样品；也有的游客一边喝着啤酒一边就着香酥鸡，大快朵颐。

在展位不远的地方，来自Holly Spring的Jessica Even和她的孙女正在品尝咸酥鸡。她说她在本地的中国餐馆从来没有吃到这样的炸鸡，味道太美了。她要向大厨讨菜谱回家试一试。

春卷是美国人熟悉而又喜欢的中国食品，制作也比较简单。厨师选定这一道菜作为示范教学也是让游客能够参与。在厨师介绍完制作程序后，有些游客就按捺不住，上台一展身手，几分钟后他们就满脸兴奋地展示自己亲手制作的素春卷。

不过主厨的高超厨艺很难在这短暂的教学中得到展示。“这真的是大材小用”， 一直在展台上帮忙的义工许慧玲逗笑说。

彭建治介绍说，他们会在接下来的巡回讲座中亲手制作拿手的大餐来展现他们的厨艺。

25日下午，两位主厨来到华协举办的中秋野餐聚会现场， 为现场华人示范制作荞麦凉面和椒盐猪松坂两道菜，并回答观众的问题。

彭建治在介绍椒盐猪松坂食谱时提到用味精，一位女士为此感到讶异——在美国基本上不用味精。郭宏彻介绍说，味精最初由日本人发现并用于食物烹饪中，美后来国人提出质疑并认为对人的健康有害。他表示，适量味精不仅对食物味道有很好的增效作用，对人的肾脏也没有伤害。

侨务委员陈可征感谢大家来参加这次的台湾美食国际巡回讲座，并支持侨务的工作。她希望大家以后更积极的参与侨委会的工作，也让该工作越来越有成效。

亚特兰大华侨服务中心欧宏伟主任也专程来到北卡参加台湾美食国际巡回讲，并与当地侨民和台湾留学生、学者见面。

责任编辑：谢漫雪