【大澳门威尼斯人赌场官网2024年09月06日讯】（大澳门威尼斯人赌场官网记者高慧报导）今年上半年，中国三大休闲卤制品上市公司绝味食品、煌上煌、周黑鸭齐齐关店，三家企业的门店数量净减超过1,700家。9月6日早间，话题“卤味为什么卖不动了”冲至热搜第二位，引发广泛关注与讨论。

随着中国经济持续下行，销量下滑，产品卖不动，是摆在各大卤味品牌面前共同的难题。

8月31日，绝味食品发布了2024年年中报告，上半年实现营业收入33.40亿元（人民币，下同），同比下降9.73%；净利润为2.96亿元，同比增长22.20%。

财报显示，绝味食品上半年营收下降主要因产品销量下降所致。截至报告期末，绝味在中国大陆地区门店总数为14,969家，而在2023年底，其门店数量为15,950家。今年上半年，绝味食品的门店数量减少了近1,000家。

据界面新闻报导，绝味食品过去几年的野蛮扩张并没有令绝味食品获得更高的回报。2019–2023年，绝味的归母净利润分别为8.01亿元、7.01亿元、9.81亿元、2.35亿元、3.44亿元，2023年数据尚未恢复至疫情前水平。

但相较于其它几个卤味上市公司，绝味食品的业绩表现还算好的。

煌上煌8月27日披露的2024年半年报显示，煌上煌实现营业收入10.60亿元，同比下降7.53%；实现净利润6,061.52万元，同比下降26.59%。

煌上煌半年报显示，门店总数为4,052家，同比减少445家。据报导，其原因在于门店拓展不达预期，肉制品业老店单店收入同比下降，业绩达成不理想。煌上煌披露，其肉制品和米制品两大业务，销量同比分别下降14.57%和13.41%。

周黑鸭8月23日发布的上半年业绩报告显示，上半年实现营收12.6亿元，同比减少11%，母公司拥有人应占溢利3,291万元，同比减少67.65%；门店总数为3,456家，相较去年底减少360家。周黑鸭称，业绩变化主要由于消费需求尚未明显改善，门店销售承压，同时集团直营门店数量同比增加导致人工、租金等刚性费用同比上升，产生负经营杠杆影响等。

相比去年底，三家企业的门店数量净减超过1,700家。

Frost & Sullivan和红餐产业研究院的数据显示，卤制品行业增速明显放缓，2024年上半年，虽然原材料价格同比有所下降，但行业整体面临严峻的经营压力，龙头企业也同样经受生存考验。

据搜狐报导，事实上，早在2022年，“年轻人为何不爱吃鸭脖”“卤味刺客”“鸭脖为何卖不动了”等话题就曾接连登上热搜。

中国食品产业分析师朱丹蓬说，鸭脖这么多年来，并没有什么创新升级迭代的空间，而且疫情之后，几个巨头企业仍面临市场消费力的下降、消费场景的消失以及原材料成本上升等问题，所以遇到天花板是必然的。

据《北京商报》报导，盘古智库高级研究员江瀚则认为，现在卤味市场饱和度提升，市场竞争日益激烈，大大小小卤味品牌的涌入让消费者选择增多，从而分散了消费需求，因此卤味门店消费需求较弱。而此前卤味企业不断扩充门店数量增长，确实有助于提升品牌的市场覆盖率和知名度，但同时也需要承担更高的经营成本，包括租金、人力、物流等费用。如果门店的消费需求未能达到预期，那么这种扩张就可能带来盈利能力的下降，甚至亏损。

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