炎炎夏季，滚烫烈日炙烤大地，尤其午后的高温让人只想待在冷气房里驱散满身热气，而谈到消暑圣品，想必非冰淇淋莫属了。老少咸宜的甜品为夏季的炙热带来舒适的凉快，尤其现在市面上的冰淇淋口味琳琅满目，更能满足不同味蕾各式样的喜好。但你知道吗？一般人最熟悉也最常吃的巧克力、香草、草莓口味的冰淇淋，已经有百年以上的历史了。
这一世纪以来，在不同年代造就了各种风味的冰淇淋，掀起一阵阵风潮，留下点点轨迹，流传至今仍大受欢迎。这些各具特色的风味冰淇淋都代表着过去曾经的风华，也诉说一段段故事，如果您也喜欢冰淇淋，不妨让我们一同来看看在不同历史时期下各自大放异彩的冰淇淋风味吧！
1900年代：那不勒斯冰淇淋 （Neapolitan ice cream）
由三种不同口味冰淇淋组合压制而成，也叫三色冰淇淋，可以由各种风味组合而成；最早起源自意大利那不勒斯，传统的口味灵感源自国旗颜色；传入美国后，逐渐演变成目前最受欢迎也是最为人所知的巧克力、香草及草莓口味。
1910年代：水果雪酪 （Fruit sherbet）
雪酪拥有类似冰沙的口感，滋味爽口，最初于宴会的餐点之间供应，能使味蕾清新，更完美享用餐点。雪酪几乎不含奶油，主要由果汁制成，并以蜂蜜或糖来增加甜味，酸甜的口味清爽且较无负担，是不少女孩的心头好。
1920年代：石板街冰淇淋（Rocky road ice cream）
石板街冰淇淋起源于大萧条时期坎坷动荡的美国，是混合颗粒状棉花糖及坚果的巧克力冰淇淋。1920年代禁酒令通过后，各种甜食及饮品开始蓬勃发展，这款创意新奇又别具特色的冰淇淋在这个背景下诞生，也造就了经典，直至今日仍大受欢迎。
1930年代：兰姆酒葡萄干 （Rum raisin）
30年代由东海岸移民至美国的意大利人带进新风味。伴随禁酒令的废除，于甜点中使用酒精在美国掀起一阵风潮，兰姆酒和葡萄干的组合成为这一时期标志性的风味，也在70和80年代再次盛行。
1940年代：霜淇淋 （Soft serve）
霜淇淋诞生于因缘际会之下，当时冰淇淋品牌Carvel创始人卡维尔的冰淇淋车于驾驶路上坏了，情急之下只能贩售半融化的冰淇淋，出乎意料的仍销售一空。于是有了软冰淇淋的发想，也随之发展出霜淇淋的配方，甚至流传到现在仍屹立不摇。
1950年代：凤梨 （Pineapple）
夏威夷和波里尼西亚风情在50年代备受着迷，热带水果经常出现在各项甜品之中。其中凤梨是随处可见的原料，从水果沙拉到蛋糕都不乏它们的身影，各品牌也纷纷推出凤梨风味冰淇淋，也代表了曾风靡一时的热带文化。
1960年代：英式牛奶糖 （Butterscotch）
在这个年代，传入美国的英国文化不单只有音乐，也包含甜食；英式牛奶糖更成为无数节日庆典中不可或缺的存在。英式牛奶糖与杏仁、核桃混合，应用至冰淇淋的制作，成为这一时期代表性的风味。
1970年代：薄荷巧克力 （Mint chocolate）
在1973年，点缀巧克力片的薄荷冰淇淋于烹饪比赛中脱颖而出，更出现在英国王室婚宴中。自此，薄荷巧克力口味冰淇淋逐渐流行，成了美国人的最爱，受喜爱程度至今仍屹立不摇。
1980年代：樱桃加西亚（Cherry garcia）
在这10年间，冰淇淋品牌Ben & Jerry’s大放异彩，推出各式样与众不同的冰淇淋风味，添加许多有咀嚼口感的材料，主打新奇多变，更以文化或时事议题为灵感给予各种风味有趣又特殊的名字。樱桃加西亚口味名称源自歌手Jerry Garcia，混合樱桃与软糖，推出后更成为这一年代最受欢迎的口味。
1990年代：巧克力饼干面团 （Chocolate chip cookie dough）
同样源自Ben & Jerry’s品牌的灵感，将饼干面团混入冰淇淋中，口感细腻酥脆，添加于冰淇淋中提升口感层次，再加上1990年代巧克力的盛行，这个风味一出场便席卷美国，各家品牌也纷纷跟进，将饼干面团添加至各种风味基底的冰淇淋中。
2000年代：蛋糕面糊 （Cake batter）
2003年Coldstone推出蛋糕面糊冰淇淋，结合蛋糕甜甜的风味及缤纷多彩的点缀，独特的风味推出后大受喜爱，许多品牌也纷纷效仿，无疑是这个时期最受喜爱的冰淇淋风味。
2010年代：咸焦糖 （Salted caramel）
灵感源自意大利经典冰淇淋当中咖啡及焦糖的苦甜组合；甜味与咸味融和的滋味也在这10年间掀起一股热潮，咸焦糖成为革命性的创新，为冰淇淋多样的口味增添一笔风采。◇
责任编辑：茉莉
