很多人喜欢吃海鲜，尤其各种鱼料理美味又有营养。究竟哪些鱼类的营养价值较高呢？台湾“可苡营养咨询中心”负责营养师黄苡菱在大澳门威尼斯人赌场官网《健康1+1》节目中讲解如何防范鱼类污染物，以及食用哪些鱼类对健康更有益。
野生小鱼更营养安全
《自然-食品》（Nature Food）期刊今年3月发表的一项发现，6种作为养殖三文鱼饲料的野生鱼类，比养殖三文鱼含有更丰富的营养。这些野生小鱼包括秘鲁鳀鱼（Peruvian anchoveta）、太平洋鳀鱼（Pacific anchoveta）、欧洲西鲱（European sprat）、大西洋鲱鱼（Atlantic herring）、大西洋鲭鱼（Atlantic mackerel）和蓝鳕鱼（Blue whiting）。
研究结果显示，以上6种野生小鱼的钙含量比养殖三文鱼高5倍，碘含量高4倍，铁、Omega-3、维他命B12及维他命A含量均高出1.5倍以上。至于维他命D，野生小鱼与养殖三文鱼的含量相当。不过，养殖三文鱼的硒和锌含量则均比野生小鱼多，可能是归功于其他的饲料成分。
除了营养含量有差异之外，黄苡菱表示，由于环境污染、重金属污染等毒素会在，食物链中大鱼吃小鱼，意味着大鱼体内会积累更高浓度的重金属。因此，她建议少吃中到大型鱼类，比如三文鱼、吞拿鱼、旗鱼，多吃约为手掌大小的小型鱼类，比如鲭鱼、沙丁鱼、鲱鱼。
她亦建议大家不只吃某一种鱼，轮流吃不同鱼种对健康更有益。
两类人应少吃大鱼
黄苡菱也不建议孕妇及儿童吃大型鱼类。她表示，如果真的要吃，尽量挑瘦肉的部分来吃，因为鱼皮和肥肉内油脂含量多，是重金属容易累积的地方。
台湾卫生福利部食品药物管理署表示，部分大型掠食性鱼类积蓄较高浓度的，对于胎儿及幼童的神经发育可能造成危害。因此，建议孕妇、育龄妇女及1至6岁儿童，避免摄食吞拿鱼、旗鱼、油鱼、鲨鱼。如摄食，1至6岁儿童每个月不宜超过35克，孕妇及育龄妇女每周摄入吞拿鱼、旗鱼及油鱼不宜超过70克，鲨鱼则不宜超过35克。
表明，胚胎和胎儿最容易受到甲基汞的影响，而母亲汞接触量较高，其子女会有较大机会出现注意力、记忆力和言语障碍。
鱼罐头补钙降血压
除了买新鲜鱼或冷冻鱼之外，也有不少鱼罐头可供选择。黄苡菱表示，罐头处理保留了鱼的蛋白质、矿物质及油脂等营养素，同时鱼骨头会变得酥软，可以直接摄入，能补充更多钙质。
此外，提到，对于轻度原发性高血压患者，长期食用罐装鲭鱼令他们的收缩压和舒张压显着下降。黄苡菱表示，如果罐头不是太咸，那么对血压的负面影响不会很大，而鱼罐头中的Omega-3脂肪酸，对调节血压和降血脂很有帮助。对生活在内陆地方的人来说，吃海鲜可能并不方便，所以鱼罐头是比较好的选择。
不过，黄苡菱提醒，有些鱼罐头可能为了调味而加入食品添加剂，在购买鱼罐头的时候，需要注意查看产品标识，选择添加剂较少、钠盐含量较低的产品。
另外，一般来说罐头的制作流程是以高温和高压去杀菌，经密封处理，因此不需要添加防腐剂。如果罐头被碰撞或凹陷，空气因此而进入，就不应再食用。
鱼类供给人体9种营养素
黄苡菱亦介绍，鱼类中含有以下9种人体所需的营养素：
1.碘
是甲状腺激素的重要组成部分。甲状腺激素负责调节人体许多重要的生化反应，包括蛋白质合成和酵素活性。对于孕妇来说，缺碘可能导致胎儿的神经发育缺陷、生长迟缓或流产等。对儿童来说，缺乏碘对生长和发育有不良影响，例如令智商低于平均值。
2.钙
构成了骨骼和牙齿的大部分结构，维持正常的身体运动。钙亦影响肌肉功能、凝血、神经传递和荷尔蒙分泌等。缺钙会降低骨骼强度，并导致骨质疏松症，增加跌倒及骨折的风险。
是血红蛋白的重要组成部分，血红蛋白负责将氧气输送到身体的各个部位。人体有些荷尔蒙的合成亦需要铁的参与。缺铁的话会出现贫血，可能出现的症状包括胃肠道不适、虚弱、疲倦、精力不足，或者注意力和记忆力出现问题。
4.维他命A
有助于维持正常的视力、生殖和生长发育，以及免疫系统。缺乏维他命A容易出现干眼症，亦会增加患上呼吸道疾病、麻疹和腹泻的风险。
5.维他命B12
帮助维持身体的血液和神经细胞健康，并有助于制造DNA。缺乏维他命B12会出现巨幼细胞性贫血，症状包括疲倦、虚弱、皮肤苍白、心悸、食欲不振、体重减轻和不孕症等。
6.维他命D
能够促进肠道中的钙吸收，防止骨骼变薄、变脆或畸形。维他命D亦可减少发炎，调节免疫功能、细胞生长及葡萄糖代谢等。
7.Omega-3
脂肪酸帮助构成细胞膜，缺乏它的话会导致皮肤变得粗糙和发炎。显示，海洋鱼类中的Omega-3可降低一般人群患上心肌梗塞、冠心病等心血管疾病的风险。
8.锌
有助于维持免疫功能、蛋白质和DNA合成、伤口愈合，以及细胞信号传导等。缺锌可能影响皮肤、骨骼、消化系统、生殖系统、中枢神经系统等。
9.硒
对于维持生殖系统、甲状腺功能很重要，也有助于DNA生成，以及保护身体免受自由基伤害。缺硒可能增加患上癌症、心血管疾病、甲状腺疾病及认知能力下降的风险。@
身处纷乱之世，心存健康之道，就看健康1+1！
观赏视频：
