当天灾或意外发生时，您首先会担忧家人没有食物可吃，因为不管是停电、淹水或道路阻塞，都会影响您取得日常所需的食物和水，所以应对紧急情况或天灾，储备食物是一项重要的工作。
事先规划可以消除一些面对紧急情况时的压力、担忧和不便。储存多少食物和储存哪些食物，取决于您的家人多寡、喜好、特殊的健康状况、储存空间等。规划短期的紧急食物需求可能比较简单一些，只需增加通常食用的主食数量，以及不易腐坏的食物数量，像是在室温下可以安全储存的食物。
如果是准备3天的应急物资，先将可能需要的物品集中在一起，固定放在一个地方。3天应急包中可包含水、食物、个人卫生用品、手电筒、毯子和其它建议用于紧急情况的必需品。别忘了准备开罐器、剪刀或刀，以及一次性盘子、杯子和餐具。将这些物品放入有拉链封口的塑胶袋中，尽可能密封且保持干燥。
食物的部分，应选择不易腐坏、不需冷藏、不需烹调或减少烹调、不须加水或减少加水的食物，尽量选择轻巧、方便食用的粮食。倘若您的应急食物在食用前需要加热，别忘了准备烤架、露营炉具如卡式瓦斯炉。
专家说，在应对紧急情况时，会比平常消耗更多能量，所以您应该吃高能量、高蛋白的食物。假如紧急情况与疾病有关，如2020年的中共病毒大流行，那就要储备一些有益身体健康的营养食品，应急食物有限，因此您吃的食物品质越高且数量越少越好。（推荐阅读：乱世必备防灾食品 给自己及家人多一份保障）
各种应急食物
罐头食物
储备保存期限长的食物是为紧急情况做准备的最佳方法，而罐头食品保存期限最长。而且罐头食品的种类要多样化，例如含有大量有益健康的蛋白质、脂肪、碳水化合物和维生素的食物，因为我们并不确定要依赖这些罐头食品多长的时间，所以要优先考虑均衡的饮食以保持体力。
鲔鱼罐头、鲑鱼罐头、鸡肉罐头或火鸡罐头等罐头肉，可提供蛋白质，通常在食品储藏室能保存至少2年。美国农业部的专家表示，虽然真空包装袋的保鲜期比较短，但还是能保存至少6个月。
当您无法购买新鲜的蔬菜时，罐装蔬菜也能提供必需的营养，如青豆、红萝卜和豌豆。其次，豆类罐头像鹰嘴豆、黑豆和白豆都是良好的蛋白质来源，还有纤维质、钾和铁。
，每一罐都含有豌豆、红萝卜、玉米、利马豆（lima beans）和青豆，直接为您提供均衡的膳食。
罐装汤和辣椒，直接就可以从罐头中取出食用，提供多种营养，是低钠食品的最佳选择，而且罐装汤和辣椒含有豆类，可以摄取额外的蛋白质。
瓶装水、运动饮料
每天喝足够的水是很重要的，人在没有食物的情况下能生存几周，但若没有水，只能生存2-4天。美国疾病管制中心建议，因应紧急情况至少要储存3天的水量，每人每天至少需要1加仑的水，其中1/2加仑是饮用水，另外1/2加仑用于加入食物中和洗涤食物。
专家建议，为了确保身体维持充足的水分，可以储备一箱添加了必需矿物质的瓶装水，如，可帮助补充水分，并改善口感。其次，添加电解质和碳水化合物的运动饮料，同样也能在缺水时补充水分，但是要选择不含糖或人工甜味剂的运动饮料，比如增强了电解质，由椰子水和天然海盐制成。
另外，您需要额外准备一些水，用来洗手、淋浴，保持清洁，这样有助于在紧急情况下预防疾病。若有宠物，根据宠物的体重，每磅（约0.454公斤）需1盎司的水，如果是8磅（约3.629公斤）重的宠物，每天需要多储存1杯水。
果干、坚果、奶粉
干货是罐头食物的绝佳替代品，虽然干货的保质期不是很稳定，但如果时常留意它们的保存期限，干货也是很好的应急食物。
例如杏子、葡萄干等果干，在没有新鲜水果的情况下，这些健康零食可以提供钾和膳食纤维。专家说，果干能提供大量的营养和热量。，每包都是纯水果，不含防腐剂或甜味剂。
另外再储备一些高能量的坚果和混合果仁，它们既健康又方便，可以在紧急情况下作为零食。购买真空包装的坚果，可以防止坚果氧化，失去新鲜度。
储备奶粉作为钙和维生素D的供应来源。因为所有乳制品都需要冷藏，当无法取得新鲜牛奶时，奶粉是最好的替代品。专家建议，经过巴氏瞬间杀菌，风味极佳，如果存放在干燥阴凉的地方，打开后可保存数月。
巧克力棒、全麦饼乾和能量棒
巧克力棒的保存期限相当稳定，可提供能量，平衡豆类和罐头蔬菜的单调。而且含有更多可可的巧可力比牛奶巧克力的保存期更长。
饼干是面包的良好替代品，全麦饼干的脂肪含量高，因此保质期比一般饼干短，但是当您特别饿的时候，全麦饼干额外的纤维质，特别具有饱腹感。建议将饼干真空包装，以延长新鲜度。
格兰诺拉麦片棒和能量棒至少可保鲜6个月，方便携带，健康又饱腹。它们是碳水化合物的绝佳来源，让您获取更多能量，无须吃大量的食物。
微波米饭
真空密封在包装袋中的米饭已经煮熟并除菌，只须用微波炉加热，米饭便可从袋子里直接取出来食用。米饭一旦打开，就会受到污染，所以要尽快吃完。
盐、胡椒
清淡的罐头食物吃久了可能会觉得腻，最好储备一些盐、胡椒和个人喜好的香料，如此可增添一点风味。时间久了您可能会厌倦只吃咸味的食物，此时可在应急食物中添加一些罐头水果或果干，让口味多样化，同时，水果也能提供必需的碳水化合物。当然了，在紧急情况下，不适合挑剔食物，但若能事先做好准备，储备各种质地和口味的食物也不错。
停电时如何处理冰箱里的食物
万一停电了，要优先食用容易腐坏的食物，以及放在冷藏室里的食物，然后才是冷冻库里的食物。尽量减少打开冷冻库的门，建议将冷冻库里的食物列成清单贴在门上。
通常在冷冻效果良好的冰箱里，食物的中心会结成冰晶，只有当食物仍残存冰晶，或冷冻库的温度仍维持在华氏40度（约摄氏4度）或以下时，食物才能食用。记得用毯子盖住冷冻冰箱，有助于保持冰箱的冷度，但要避免盖住通风口。最后才食用不易腐坏的食物与主食。
停电时如何烹煮食物
紧急情况下，若需烹煮食物，只能使用卡式瓦斯炉，或在户外使用火、木炭烤架。专家说，也可以用蜡烛加热器（candle warmer）、酒精暖锅（chafing dishes）或火锅来加热食物。但是有些食物必须彻底煮熟才能安全食用，如生肉、家禽肉、海鲜、鸡蛋，以及包含这些成分的产品，切勿使用上述这些器具来烹煮。
如果天灾发生前，还有时间购物，建议购买一些保存期限较长的蔬果。（推荐阅读：多备这12种保存期长的蔬果 享受新鲜 减少浪费）
应急食物参考清单
罐头水果、蔬菜、豆类、肉类、鱼类
罐装果汁、高汤和汤
耐存放的盒装果汁和牛奶
饼干
花生酱、果冻
干的即食谷物和格兰诺拉麦片
果干、坚果和混合果仁
肉干
格兰诺拉麦片棒
硬的糖果
即溶咖啡
可可含量高的巧克力棒
蜂蜜
维生素
盐、糖、胡椒
需要用水冲泡的：
即食燕麦片
奶粉
综合的粉状饮料
即食布丁
干的汤粉
肉汤块或粉末
即食马铃薯拌饭
责任编辑：茉莉
