餐饮业暑期旺季不旺 “黑色9月”淡季更淡
【大澳门威尼斯人赌场官网2024年09月23日讯】（大澳门威尼斯人赌场官网记者杨旭综合报导）中国经济持续低迷，“消费降级”“非必要不消费”成为常态，餐饮业出现旺季不旺、淡季更淡现象。餐饮业的快进快出催生出了一批新职业，如“餐饮回收人”“餐饮转店人”等。业内人士认为，9月底或10月初将开始新一波餐饮业倒闭潮。（延伸阅读：从餐厅停业到品牌失宠 中国高端消费遇冷）
“黑色9月” 营业额骤降
微信公众号“红餐网”9月18日发出一篇题为“黑色9月！暑期餐饮不旺，十一后或再迎倒闭潮？”的文章表示，中国餐饮业出现旺季不旺，淡季更淡的现象。
文章提到，在广州经营牛杂咖啡店“CowCow其其”的Vincent表示，暑假结束后门店生意一落千丈，营业额只有暑假的50%左右。
郑州面馆老板李彬（化名）说，“暑期一天还能卖一千多元（人民币，下同），进入9月，一天只能卖两三百，直接掉进‘冰窟窿’。”
经营一家融合料理餐厅的肖肖（化名）称，暑假期间，餐厅日均营业额稳定在八千到一万元。进入9月，订单量减半，营业额仅维持在五千元左右。
红餐网近日走访广州大学城附近的GoGo新天地、贝岗商业街发现，晚间用餐时段大部分快餐店的上座率不到5成。
Vincent也在广州多所高校周边经营简餐店，他直言，暑假结束后，学校周边的生意比往年差多了，并且大打价格战，快餐客单价从15到20元降至10元左右。
他说，“6至8元炒粉、炒面随处可见，米饭快餐两送饭10元，三送饭一般也就12元。”
旺季不旺 暑期餐饮业遇冷 营业额同比下降20%到30%
不仅是9月，传统旺季暑假，餐饮业依旧冷清。
红餐网专栏作者邹通观察发现，今年暑假，西安热门旅游景区，比如永兴坊美食街，人潮涌动，但非景区的商圈，大部分生意平平。
以赛格国际购物中心为例。该购物中心除了地下一层和二层的小吃休闲区域，客流量比较大以外，很多正餐店生意都比较冷清。
Vincent在广州六运小区和江南西开设了两家社区店。据他透露，他的两家社区店，营业额同比下降了20%至30%。
红餐网专栏作者翟彬观察到，北京某冒菜品牌，有6家门店，暑期仅西单大悦城店月营业额破百万，其它门店的营业额同比普遍下降了20%到30%。
餐饮倒闭潮来临 火锅店和茶饮店转出最多
经历了上半年餐饮消费寒潮、暑期旺季“不旺”后，对于未来发展，不少餐饮人相当悲观。
大鸽饭创始人黄小华则表示，“大鸽饭将会调整年初的开店计划，放缓扩张步伐。”今年暑假大鸽饭各门店营业额与去年持平，9月环比下降了8%至10%左右。
餐饮资深观察者杰哥则更为悲观，他说，“倒闭潮可能在这个9月来临，要么在‘十一’之后开始。”
餐饮行业竞争激烈，经营业者快进快出现象愈加明显，也催生出了一批新的职业。如餐饮二手设备回收商，又称“餐饮回收人”；又如为餐饮商家提供门店评估、咨询、经纪等服务的中介人，又称“餐饮转店人”。
他们的亲身经历，也印证了中国餐饮行业的残酷竞争。
据大陆红星新闻9月17日报导，北京鲸起智造餐饮设备有限公司创办人安大为表示，截至今年8月，他们回收了300家火锅店设备。其中7月收了42家火锅店设备，8月数量回落了一些。
安大为说，某网红酸奶是团队最近收得最多的茶饮品牌。该酸奶品牌刚出现闭店时，回收价格在一万元上下，但现在几乎能以半价收到，因为“烂街”了。
红餐网另一篇题为“‘餐饮转店人’：一天接手十多家，全是‘旺铺转让’的文章也提到，多位“餐饮转店人”都认为，火锅店和茶饮店是转出最多的两类商家。
老吴说，有人加盟了某奶茶品牌，投入40万，经营了2个月就撑不下去了。还有加盟螺蛳粉店的，前前后后也就开了8个月左右，就往外转了。
薇姐说，“火锅店动辄100平米起步，成本高，经营起来的压力会很大。现在在重庆，转出最多的就是火锅店了”，“说白了都是因为收入包不住成本。”
查询平台窄门餐眼的数据显示，截至今年8月5日的一年内，新开火锅店近21万家，净增长6万家，这也意味着近15万家火锅店倒闭。新开奶茶店超16.7万家，净增长3.5万家，13万家奶茶店消失。
针对加盟店、连锁店更容易倒闭的情况，薇姐说，“比起夫妻店、小店，开餐饮加盟店的投入较大，光加盟费可能就要十几万，乃至几十万。较高的成本投入，如果换不来明显的利润增长，很多人就会在心里打了退堂鼓。”
根据天眼查数据，今年上半年，国内餐饮相关企业新注册量达到134.7万家，注销、吊销量达到105.6万家。
责任编辑：孙芸#