【大澳门威尼斯人赌场官网2024年09月21日讯】香港IT高管Gordon Lam，他曾经做过上市公司IT经理，有博士学历，如今为子女的教育放下键盘举起镬铲，移民英国变身泰式料理大厨。在英国开一间餐厅，在他的眼中跟program run（运行程式）差不多，到底其中有哪些经验可以从IT行业借鉴而来？在英国开餐厅遇到哪些趣事，西方人的饮食习惯跟亚洲人有什么不同？

香港人眼中的英国是美食沙漠，如要从创业角度来看，Gordon认为开餐厅是一个出路，加上他喜欢煮东西吃，厨艺也不错，于是决定开一间泰式餐厅。他从2022年至今已经做了两年，最初他也挣扎过是不是选对了路，他感觉做餐厅的辛苦程度和难度比做IT还高。他在最初的两三个月都极度不适应，不断问自己为什么做那么傻的事。直到慢慢摸索出一条属于自己的路，让餐厅渐渐走上轨道。回头看这两年的经历，他形容开餐厅就像“program run”（运行程式）一样，在修正各种错误中不断前进。

为了子女教育移民英国

90年代就步入IT行业的Gordon Lam大半生都投身于资讯科技事业，在香港投资过不同类型的生意，开影楼，创办EVClub香港电动车会，膝下三子女健康成长，在稳步进入人生“收成期”之时，香港教育环境急转直下，“立《国安法》之后，我开始对自己的成长地感到陌生，香港的教育制度开始赤化，为了给孩子一个正常、健康的学习环境，我们决定移民英国。”

2021年暑假，Gordon一家五口移民英国曼城（Manchester），翻开人生新的一页。在英国安顿下来后，从未开过餐厅的Gordon亲自拿起镬铲变身大厨，在太太和另一位从事IT行业朋友的协助下，共同经营起亚洲口味主打泰国料理的餐厅“泰潮”（Thai Chill）：“我经常提到香港人的狮子山精神，无论出现什么情况，在逆境下，我们都会懂得怎样处理，最重要是坚持，相信自己做得到。”

开餐厅等同运行程式

过去从事脑力劳动，如今要转到体力劳动，Gordon一度感到难以坚持，但为了孩子得到更好的教育环境，他决定继续下去，妻子和孩子也到店铺帮忙。这间家庭式的厨房成为了一家人共同努力的成果。

在Gordon的眼中，开一间餐厅和早前在香港做IT的原理很类似，对他来说就用IT人的思维来经营餐厅。他分享：“在我一个IT人来说，我当一个程式在运行，你走着走着一定会有bug（漏洞），一定有Trial and Error，有bug的话，我也会很主动面对这些问题。因为一般的程式有漏洞一定要修补，或者重写程式。开餐厅也是一样，我们遇到一些不完善之处，我们会真的找到客户，跟他说一声不好意思，或者补偿给他，告诉他下次会改进。我们是会认错的人。”他举例，一次女儿发现有人在谷歌的餐厅评价中给了一星差评，他们召开家庭会议，讨论为什么会有这条差评的出现，回忆当日餐厅遇到哪些客人，出了什么菜式，并提出改善方法。

Gordon分享：“比如客人说有的菜不好吃，有的厨师会觉得，每个人的口味不同，不用理他的评价。但是我不一样，有客人觉得我的东西不好吃，我会去试，是不是真的不好吃，也会去找到那个客人，请他告诉我哪个不好吃，这样我才有改善的空间，我才会进步。”

他提到，有一次发现一个客人在网上对餐厅写了一些负面评价，他就尝试联络这位客人，真诚地询问有什么改善的空间，并提出邀请他再次到餐厅免费品尝，希望能尽量让客人满意。Gordon和家人花费很多时间在后续服务上：“在英国的消费习惯通常是订位，所以我们可以知道有哪些客人光顾，这对我们做售后服务很有帮助，我们会追踪询问客人的评价，如果有不好的评价，也会虚心听取他们的意见，并改善我们的服务。我觉得这个过程跟做程式一样的，基本上就是要肯认错，就会有进步，做生意、做人也一样，做错就要认，认了就要改。”

东西方饮食差异：泰式鱼无头 海南鸡需去皮

英国人的饮食习惯和香港人不同，Gordon在英国开餐厅，也是一直在观察和学习，从食物制作方法到摆盘，都花了很多心思。譬如有的外国人对鱼头、鸡头都很敏感，不能接受整条鱼、整只鸡上碟。

餐厅有一道知名的菜式是泰式柠檬鱼，通常是以整条鱼呈现，但在一些西方人眼中并不太接受这道料理。Gordon分享他的一段经历：“一个年纪比较大的女士，她一看到（鱼头）就马上叫同事拿回厨房帮她斩掉，所以后来我们都学会询问客人，是不是需要帮他去掉鱼头。很多年轻人是可以接受的，年长的是比较在意。”

另一个让他没想到的饮食差异是，对于海南鸡饭，原来很多外国人不懂得欣赏鸡皮的美味。“我们做海南鸡饭，其中一个很重要的是做到如何做到鸡皮脆口，蒸完鸡之后我们会浸冰水，其实很花时间去做美味的鸡皮，但是本地英国人来说他们不爱吃鸡皮，所以我会问他们是不是要去皮，很多细节我们会尽量配合本地人的需要。”

Gordon的创业经历是很多香港人移民外国后的真实体验，除了要适应不同的生活方式外，也要慢慢认识不同的文化，并在各种尝试与错误中成长，走出属于自己的路。#

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