“金沙虾球”是一道家常宴客必学的料理，不用油炸，依着食谱自己动手做，也能做出好吃的金沙虾球！在起锅前，依个人口味撒上胡椒粉和葱花，真是美妙好滋味。
这里所指的“金沙”其实就是咸蛋黄，加上鲜甜的虾子，下锅爆香之后金黄色的蛋黄包裹着鲜虾，就成了好吃的金沙虾球，满口咸香的海味，超好下饭！
材料：
虾子 600g
咸蛋 3颗
葱 适量
蒜头 6瓣
食用油 适量
木薯粉 适量
胡椒粉 适量
做法：
备料
1.去除虾子外壳和肠泥。
2.用20g酱油腌虾子，约10～15分钟。
3.分别将咸蛋黄、咸蛋白、蒜头、青葱切末，备用。
4.把腌好的虾子沾上木薯粉。
烹煮
5.倒入少许油于锅内，将虾仁下锅煎，煎到两面金黄就可关火盛盘。
6.原锅内倒入油，放入咸蛋黄下锅爆香，以中小火炒至起泡且有香气时，加入蛋白一同拌炒均匀，然后再放入葱白末和蒜末拌炒。
注意：油多放一点，咸蛋黄比较会起泡。
7.放入虾仁拌炒，让每只虾仁都裹上咸蛋黄，最后撒上胡椒粉和葱花。◎
责任编辑：曾臻
