自然成熟的大番茄去皮后煮成顺滑的番茄酱，用在拌面、炖菜和烤肉，风味独特。中秋节就要到了，这里分享自制烤肉用的奶油番茄酱，以及2款美式烤肉：烤鸡翅和烤排骨。

奶油番茄酱所需食材

1000克成熟的番茄，去皮并切块
1个黄洋葱，切四份
2汤匙无盐黄油（butter，奶油）
2汤匙橄榄油
2瓣大蒜，压泥
1茶匙盐

煮奶油番茄酱的步骤：

1. 锅中放入橄榄油、奶油、蒜末，小火煸香，加入洋葱、番茄拌匀、煮沸。
2. 加锅盖煨10分钟，再半开锅盖煨1小时。
3. 从煮好的番茄酱中捞出大块洋葱放一边冷却，锅中的番茄酱用料理机搅打成泥并返回火灶煮沸，加盐调味。放凉后取部分烤肉，其余冷冻保存。

奶油番茄酱烤鸡翅的步骤：

1. 煮番茄酱时腌制2磅鸡翅：鸡翅混合1汤匙卡津香料（cajun）、1/2汤匙蜂蜜、1茶匙盐、1/2汤匙油，揉搓后冷藏。

2. 冷却的番茄酱取1/2杯混合1汤匙蜂蜜，用半份混合刚才捞出的洋葱拌匀鸡翅，冷藏腌制1小时。其余的番茄酱冷藏，最后用作烤肉酱。

3. 预热烤箱热风功能375华氏度（约200摄氏度），烤25~30分钟至全熟。

4. 大碗中放入番茄酱，与烤好的鸡翅拌匀，回炉再烤5分钟，至酱料吸附鸡翅。◇

责任编辑：茉莉