西瓜香甜多汁，消暑解渴，在夏天可能是家家必备的水果。蔡宜方营养师表示，西瓜有很多好处，特别是它还具有控制体重、促进皮肤、头发健康的功效。

蔡宜方是可苡营养咨询中心的营养师，她说西瓜九成以上都是水分，在夏天可以补充人体水分，降温消暑；其丰富的电解质含量也可以补充体力；西瓜含有的瓜氨酸及各种维生素具有抗氧化、抗发炎的作用。另外，西瓜还可以促进消化道的健康、缓解肌肉酸痛等等。

控制体重 促进皮肤、头发健康

“西瓜可以控制体重，它最有用的好处就是因为水分含量高，所以比起其它水果，吃同样的量，吃西瓜就很容易有饱足感。”蔡宜方说，“所以我推荐在减重的人，如果真的很想吃水果的话，其实西瓜也是一个很不错的选择。”她也提到西瓜富含维生素A、维生素C，所以可以帮助皮肤保持水分，促进毛发的成长，健康我们的头发。

她建议吃完西瓜要记得刷牙。因为西瓜含有一些酸性物质，如维生素C，吃太多对牙齿珐琅质会有一定伤害，不要以为水分含量高就没问题。

蔡宜芳营养师也介绍了挑选西瓜的窍门、西瓜的保存方式以及吃西瓜要注意的一些问题。

西瓜绵入菜

民间有句俗话叫做“夏日吃西瓜，药物不用抓”。除了果肉之外，在西瓜绿皮和果肉之间有一个白色区块，这个区块叫做西瓜绵，在中药中称为西瓜翠衣，有清热消暑、止渴的作用。

据说早期台湾的瓜农为了不浪费食物，将西瓜绵用盐腌制存放，就如腌菜一样。所以这种西瓜绵具有自然发酵的酸味，可以和鱼、鸡蛋烹制成菜。特别是和虱目鱼肚烹制成西瓜绵虱目鱼汤，味道可口、让人回味再三。

材料：虱目鱼肚、西瓜绵（数量多少与汤头酸度有关）、姜丝少许、水、食盐、白胡椒适量。

做法：

1.  西瓜绵切成薄片，虱目鱼肚切块。

2. 把水和一点挤出的西瓜绵水分倒入锅内，加食盐少许，煮沸。

3. 加入虱目鱼肚切块。虱目鱼熟了之后，加入西瓜绵、姜丝与白胡椒，再煮1─2分钟即可起锅。

另外，腌制西瓜绵、凉拌鸡丝西瓜翠衣也是常见又可口的菜肴。

【本期专家】可苡营养咨询中心营养师蔡宜方

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责任编辑：吕城