【大澳门威尼斯人赌场官网2024年08月23日讯】（大澳门威尼斯人赌场官网记者吕尚明亚特兰大报导）亚特兰大客家同乡会承办了2024年的Taste of Taiwan“台湾美食飨宴”活动，除了8月22日的盛大晚宴之外，另外一项重要的文化交流活动是来自台湾的主厨的厨艺示范教学。这次的示范活动于8月21日中午在Atlanta Technical College举行。

中华民国侨委会自从2010年开始举办的“台湾美食厨艺巡回讲座”（Taste of Taiwan），在世界各地反响热烈，已经成为全球各地侨界每年翘首以待的盛会。侨委会每年从全台湾厨艺界选出手艺高超的名厨巡回世界，除了在世界各大城市举办晚宴，也借此机会在当地的烹饪学校展示厨艺，让有志于餐饮业的美国学生观摩台湾在地的烹调技艺。

侨委会为2024年规划了5条路线，于5月至10月间巡回全球6大洲，总计将办理近百场活动。来到亚特兰大的是“美加2线”的两位主厨是大叶大学的彭建治以及金山兄弟食堂的郭宏彻。

彭建治现在是彰化大叶大学旅馆餐饮系的教授，也曾任职于统一集团。他从2021年起指导学生参加了在台湾、上海、香港、泰国等地举行的各类烹饪比赛，目前已获得了十几次金牌奖。

郭宏彻现在任职于新北市金山兄弟食堂，担任行政主厨以及宴会广场总经理。他从16岁起就入厨，曾任职于基隆王子饭店、台北兄弟大饭店、台北绿峰饭店以及淡水海中天餐厅等。他从2004年起就在中国泉州、广州、福州等地举行的烹饪比赛并多次获得金奖。

这次的厨艺示范有大约三、四十名Atlanta Technical College烹饪系的师生以及十多名本地侨胞参加。此外亚特兰大华侨文教中心的欧宏伟主任以及亚特兰大侨界餐饮界名人，H Restaurant Group的创办人萧伯恩也到场。

厨艺展示由彭建治作示范，客家同乡会的谢景琳充当主持及翻译，而郭宏彻则主掌厨房后勤。彭建治为大家展示了三道经典台湾美食，分别是南瓜炒米粉、三杯鸡、和金沙虾球。他从食材开始向大家说明台湾菜的特色，并向学生们讲解一些基本台湾菜的烹饪技巧，例如爆香、火候掌控等。在做南瓜炒米粉时彭建治特别指出他的独门技巧，就是不同于其他人在炒米粉前通常将其用水泡软，他直接将干的米粉放入炒锅。他解释因为米粉吸收了水分之后就不太容易吸收其它食材的香气。

做三杯鸡时，麻油的香气弥漫在空气中，让学生们从嗅觉感受到异国情调。此外在烹调金沙虾球时彭建治使用的咸鸭蛋蛋黄也让学生们大开眼界。师生们好奇地询问台湾菜使用何种食油，酱油膏是什么，哪里能买到咸鸭蛋等等。主持人谢景琳在协助翻译时也告诉学生们在亚特兰大何处能购得这类食材。

师生与其他来宾们一边观看大厨的手艺，一边享用从厨房送上的菜，又吸收了关于台湾烹调的知识，诚为一次成功的文化交流。

责任编辑：郝莉