十三岁学师 学师最重要有饭食和有瓦遮头

殷家万1936年出生，家乡是江苏省扬中市，1949年随大伯来港，那时才13岁。“我大伯在香港做裁缝，见我十几岁无书读，所以带我来香港。”大伯带他到太子道西学师，制作旗袍多以师徒制传承，师徒双方是由乡里举荐而认识的，而学师时间多为三年，师傅大多不会主动教授缝制技巧。回想初学师，殷家万形容是替师傅打杂，负责调浆糊、取拉链及挑捆条等工作。

“学不到缝衫，师傅不会交给你做，担心出错要赔钱，那时物资很贵，人工却相当便宜。”回想做学徒的日子，压力颇大，“因为不懂，每件事都担心，给你一件衫，你就要动脑筋。”尽管学师的生涯艰辛，殷家万依然感恩，“学师辛苦？又不是好辛苦，有饭食，在乡下食粥，三餐都是食粥，有饭食都不知几欢喜！”学师只能从旁观察，要学有所成，天分与勤力缺一不可，殷家万幽默地说：“做这一行没有多少功夫做不到，觉得自己有否天分？有点吧。”

旗袍在香港最风光的日子

六十年代改革开放，大量的上海大户人家暂居香港，他们把香港作为移居海外的踏脚石。富裕人家对旗袍需求更大，服务更周到，他特别上门为千金小姐度身定造旗袍。

“那些小姐太太们不出门口的，普通的小姐才出外找裁缝。千金小姐一个电话就叫你上门度身，要上她家拿资料，完成后就用白洋布包住，送到她家。”当时的旗袍设计与现在大同小异，剪裁贴身，但更强调曲线美，特别重视腰部线条。另外，五六十年代，殷师傅忆述：“湾仔一带有不少夜总会，当时不少舞小姐会中午来我的工场，找我着度身定造贴身的丝绸旗袍，她们大多拥有23吋纤细的腰肢，若果她们臀部欠缺曲线，她们会在旗袍的内履下幅自行缝上半垫，这样看上来她们更显婀娜多姿。”

然而“六七暴动”是香港的转捩点，也标志着旗袍行业的黄金岁月慢慢走向衰落。殷师傅忆述，“六七暴动”后生意转差，不少富有人家移民外国，对旗袍需求大减，加上租金腾贵，绸缎公司相继结业，愈来愈少人到裁缝店定造旗袍。

提到多年来最深刻的旗袍，则是一件红色嫁衣。“表哥女儿结婚时我替她做的，她同学见到觉得好靓，结婚时借来穿，有七八个新娘子穿过，有时要阔身有时要窄身些，也是我改的。后来连她女儿结婚也着，现在捐了去香港历史博物馆。”

盼徒弟接班 承传旗袍并发扬光大

现时宝灵商业中心只剩下“上海宝星”一间旗袍店，“以前有三间，现在没有了，只有我一间，有些（师傅）退休了，有些不在啦。”殷师傅亦决定在今年九月退休，他说着退休计划，依旧笑着密密缝，车衣、剪布、弹线、落针、穿针都俐落准确。

店内当眼处有两幅殷家万的画像，皆由学生赠送，其中一幅题有“锦袍缀家 绣巧冠万”，感谢殷师傅多年传承旗袍工艺。2013年起，他与一间裁剪专业中心合作开班授徒，教授制作旗袍的基本知识，他现时每星期仍然授课。他指学生对制作旗袍有浓厚兴趣，对他们的成品甚为满意，也佩服他们学习的决心，“要准备很多工具，要买铰剪、浆糊刀、尺等，全部都是自己工具”。殷师傅不抗拒新潮旗袍，“现在年轻人喜欢穿那些，新潮些。我都开心，有人做下去就有希望，接班承传下，不要让它消失。”

采访完后我亦反思，传统的长衫工艺大多是以口述身教传承，这些珍稀的技艺，会否伴随着老师傅的逝去而消失或找到一班知音人一直承传下去？