在厨房里，我们日常食用的很多东西其实都可以用来防病治病，比如最普通不过的葱、姜、蒜。它们既是辛香料，也可入药。用它们搭配饮食，可以保护心血管，还有助于防癌，但须注意搭配方法和食用量。
大蒜降血压 防动脉硬化
大蒜被誉为“抗癌之王”，这主要归功于它含有的一种强大的营养素——“蒜素”。表明，蒜素抗癌，可以抑制不同类型肿瘤的生长，包括有效预防胃癌和大肠癌。有显示，经常吃蒜的人患胃癌的风险降低了17%。
大蒜还能防止血管老化，降低血压，并预防动脉硬化。有发现，高血压患者服用了陈蒜萃取物胶囊12星期后，收缩压比对照组下降约12mm Hg。
古人对大蒜的功效有深入的了解。在《本草备要》中，大蒜被描述为能开胃健脾，通五脏，辟瘟疫的药材，意思是说大蒜能促进各个器官能量的流动，尤其是保护消化系统，以及增强免疫力。古人发现大蒜有消炎的功效，对治疗痔疮、瘘管有良好的效果，他们还将大蒜的梗烧成灰，涂抹在伤口上，以帮助消炎。
今年6月的一项最新总结了现代科学对大蒜健康功效的研究，同样验证了大蒜可以抗菌、抗炎、调节免疫功能，而且对于肝脏、肾脏及肠胃都有益处。
多吃大蒜伤肺伤眼
大蒜虽然有许多健康益处，但每天的摄取量应适度。每天吃3～5瓣大蒜就足够了，过量摄取可能会对肺和眼睛造成伤害，尤其是视力不好的人应该少吃。有一个病人喜欢吃大蒜，但吃了大蒜会眼睛红，我告诉他一个解法，吃完蒜后喝一杯浓茶即可。此外，胃溃疡和胃灼热的人也应该少吃大蒜，因为大蒜可能会刺激胃黏膜，特别是生吃大蒜，可能会对胃造成更大的刺激。
如何消除口中蒜味？
大蒜的气味较重，食用后口中会散发出浓浓的蒜味，可能让人尴尬不适。在此分享一个小技巧，吃完大蒜后，吃几颗花生或喝一杯牛奶，可以帮助消除口中的蒜味。因为花生和牛奶中的蛋白质，可以与大蒜素的硫化物相结合，从而消除口中的蒜味。
吃葱防癌症复发 还可通便
与大蒜一样，青葱也含有硫化物，具有抗菌和降低罹癌风险的效果。发现，从青葱和大蒜当中提取的硫化物可以抑制肿瘤细胞增殖，在一定的浓度下，对正常细胞没有毒性，但可以发挥抗肿瘤作用。
有一位五十多岁的病人，罹患食道癌。医师建议他戒酒，并且每两天吃一盘葱花蛋。七年过去了，癌症没再复发。另外，葱也是便秘救星，因为葱含有果胶，也就是水溶性膳食纤维。它能增加粪便的水分，让你排便更顺畅。
葱的饮食搭配与妙用
1. 青葱炒猪肉：对抗大肠癌
尝试炒一道菜“青葱炒猪肉”。猪肉切薄片，加葱和盐等调味料炒熟即可。猪肉的油脂加上青葱的香甜，十分美味可口。常吃这道菜，可以养护肠胃，让全家远离大肠癌。
2. 葱白汤：化解感冒鼻塞
季节交替，温度变化大，稍不注意，就可能感冒。此时，葱可以派上用场。中医常用葱来治疗感冒，尤其是葱白这个部位。中医认为，葱有助于排汗、驱赶寒气、活络气血，意思就是促进身体内的能量（气）和血液循环，同时温暖身体。葱白汤的做法如下：
把三根葱白切细，锅中放入500毫升的水，水煮滚后，把葱白放到锅里，煮一分钟。煮滚后关火闷一分钟，再把葱白捞起来。
趁热把汤喝下肚，喝完后，鼻塞消除了，头也不痛了。
此外，可以在葱白汤内加白米一起煮成粥，就是一道好吃又能赶走感冒的葱白粥。
姜暖身健胃 让癌细胞凋亡
最后介绍“抗癌第三宝”姜。姜根含有两种强大的抗癌成分：姜辣素（gingerol）和姜烯酚（shogaol）。人们常说“姜还是老的辣”，这是因为越老的姜，姜辣素含量越高。发现，姜辣素能破坏肿瘤细胞的粒线体，诱导细胞凋亡，还能抑制癌细胞转移。
将生姜加热之后，姜辣素会转化成姜烯酚。发现，姜烯酚能使卵巢癌的癌细胞自我凋亡，与癌症治疗标靶药吉非替尼一起服用，还能够防止癌细胞产生抗药性。
建议炒菜时用姜爆香，煮鱼汤时用姜去腥味，天气寒冷时，泡一杯红糖姜茶来喝。这样一次能摄取到两种抗癌成分——姜辣素和姜烯酚。
夏天最宜吃姜
中医发现，食物或药物有“寒凉温热”特性，当你吃寒性或凉性食物时，它们会给你的身体增加冷却效果，而吃热性或温性食物会给你的身体增加温暖效果。
俗话说：“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开处方。”姜性质温暖，夏天吃姜有助于排出体内的寒气，还有暖胃的作用。
夏季高温，为何还要吃姜呢？天气太热的时候，很多人会把冷气开到最低温，再喝上一杯冷饮，吃下去心情很好。但要注意，这会让脾胃“不开心”。
胃以及与胃相对应的器官——脾都喜欢温暖，不喜欢寒凉的食物。而你把这些太寒凉的食物都丢进肚子里，就像把寒气灌到脾胃里一样，会导致肠胃功能紊乱，容易肚子痛、拉肚子。
因此，即使在夏天，也要温暖脾胃。建议在煮菜、煮汤时放一点姜，例如，炒一道姜丝杏鲍菇炒肉丝，吃起来清爽又可口。或是煮一锅绿豆汤，里面放几片姜。养好脾胃，可以把体内的寒气和湿气排出体外。
根据中医的脏腑理论，脾不仅是解剖学上的脾脏，而且是一个以脾为中心的能量系统，统管胰脏与肠胃。如果脾受到寒气损害，身体的水液代谢无法正常进行，就会产生“湿”，表现为浮肿、乏力、关节痛等状态。湿气排出后，身体就不会老是沉沉的，人的精神也会变更好。
冬天容易手脚冰冷的人，想让身子很快暖和起来，最好泡一杯姜红茶来喝。也可以去超市买一包黑糖姜块，泡好红茶后，放入一块黑糖姜块即成。
姜红茶作法：
- 先把老姜洗干净，整段磨成姜泥。
- 再泡一杯热红茶，把姜泥加到泡好的红茶里面。
- 依个人喜好加入黑糖，即可饮用。
如果不喜欢姜的纤维口感，可以把姜泥替换成姜汁。喝下姜红茶以后，胃里面暖暖的，身体的寒气被驱散，就不再怕冷了。
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责任编辑：张晓慧
