在日本蓝区长大 美营养师每天吃这八种食物

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【大澳门威尼斯人赌场官网2024年07月23日讯】(大澳门威尼斯人赌场官网记者李言编译报导)“我在日本奈良(Nara)长大,身处自然风光、历史古迹、传统文化与正宗美食的包围之中。”认证营养师和长寿专家富冈美智子(Michiko Tomioka)在CNBC写道。

奈良是日本最长寿的都道府县之一,即所谓的蓝区。她说,成年后移居美国,深受快餐和加工食品文化的困扰。忙碌加上不良的饮食习惯,常让她感到身体不适。

而每次回到家乡,她都会被当地社区老人的活力所震撼。他们的长寿秘诀是用心饮食和保持Ikigai(找到生命目的)。

因此,她决定大力推广日本的饮食习惯。作为营养师,她每一天的食谱中都少不了八种食材。如此食疗让她更健康、更快乐。

1. 抹茶

研究显示,抹茶有安神、缓解焦虑的作用。(Shutterstock)

她99岁的姨妈每天起床后会喝上一杯抹茶,她也一样。

抹茶对健康益处多多。它含有维生素C、维生素B、纤维和蛋白质,以及抗炎和抗病的茶多酚。这些天然化合物含有丰富的抗氧化剂,能够保护细胞不受到伤害。

2. 发酵食品

日本纳豆。(Shutterstock)

发酵食品富含益生菌,有助于消化和吸收,并能降低患病风险。

在日本,味噌(一种发酵大豆制成的酱料,常用来煮汤)、纳豆(发酵大豆)和糠渍(Nukazuke,用米糠腌制的发酵蔬菜)等发酵食品最受人们喜爱。

在纽约,上等的味噌有时不容易买到,她会用大豆、麹米和海盐自己动手制作味噌。

3. 海藻

制作寿司的海藻是深受日本人喜爱的健康食品。(Fotolia)

这种味道鲜美且可持续的主食对健康有很多益处。它热量低,纤维含量高。它还含有多种人体必需的矿物质和维生素,包括碘、铁、钾、镁、维生素B12和欧米加-3脂肪酸。

在日本,许多菜肴和点心中都有海藻(俗称“海苔”)。可以说,从她记事起,每顿饭都少不了海藻。例如,做味噌汤时可以加些昆布海藻和干蘑菇,或者用裙带菜和鹿尾菜等做海藻沙拉,还可以用海带和红豆沙制作美味的素食甜点。

4. 豆类

豆类素来被誉为健康食品。(Shutterstock)

大豆是一种美味又实惠的日常主食,同时又富含纤维、B族维生素、钾和异黄酮等多酚类物质。

她通常尽量选择处理过程短的大豆制品,例如毛豆、Kinako(大豆粉)、无糖豆浆,当然还有自制的纳豆和味噌。

她也爱吃富含多酚、纤维、钾、蛋白质和维生素B的红豆,这有助于预防炎症。

5. 豆腐

豆腐含有多种维他命与矿物质。(Shutterstock)

她是豆腐的忠实粉丝,它不但能提供蛋白质,而且没有胆固醇。

豆腐的用途也很广泛,可以用于制作多种不同类型的菜肴,例如汉堡、饺子、蔬菜炒饭、汤、素食咖喱、鹰嘴豆泥(配菜)、沙拉酱和调味汁,甚至是甜点。

6. 芝麻

图为脱壳芝麻制成的芝麻酱(Tahina)。(Shutterstock)

富冈美智子对芝麻大加赞赏。芝麻富含维生素B和E、蛋白质、纤维以及镁、钙和植物甾醇等矿物质,有助于控制胆固醇。

她说,无论是烘烤后的棕色或黑色芝麻,还是芝麻酱,都是她料理时不可或缺的调味品。炒菜和炒饭时,她通常会用芝麻末或芝麻酱代替油,这样不仅能保留芝麻的全部营养,还能增添风味。

7. 香菇

进食蘑菇汤可以让大脑保持年轻。(Shutterstock)

香菇是众多日本料理的基本配料,它不仅富含蛋白质、维生素D和维生素B,还含有一种有助于抗炎的多糖——香菇多糖。

作为营养师,她会用干香菇熬制昆布海藻高汤(汤底)、味噌汤、调味品、醋、咖喱等几乎所有料理。

8. 生姜

姜自古以来即是药食同源的食物。(Shutterstock)

不仅在日本,生姜在世界各地均被视为具有疗效的食材。它不但有助于提高免疫力和新陈代谢,还能增强菜肴的风味,同时具有防腐保鲜的效果。

做味噌汤时,她会加入大量生姜。她也会用它来制作各式酱汁、腌肉料及糕点。生姜还是糠渍、纳豆、鱼类和面食的绝佳佐料。

为了增强体质抵御疾病,她总爱沏上一杯姜茶,加上干枸杞、肉桂、抹茶和葛根,暖身又养生。◇

责任编辑:李缘#

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