【大澳门威尼斯人赌场官网2024年07月27日讯】（Gretchen McKay-Tribune News Service撰文／大澳门威尼斯人赌场官网记者艾琛编译）在夏天，新鲜的西葫芦（zucchini，又称栉瓜）随处可见，无论是在超市还是农贸市场（传统市场），甚至是邻居家后院的菜园里。它物美价廉、味道温和，很容易搭配各式各样的食谱。最重要的是西葫芦营养丰富，对身体健康很有益。

西葫芦富含维生素C和镁；它还是人体需要的膳食纤维和叶酸的来源，有助于消化和新陈代谢；它也是人们减少热量和碳水化合物摄入量的理想选择。比如，用切成片的新鲜西葫芦，裹上面包糠和碎奶酪，代替扁平的宽面皮，来制作北部意大利的传统美食——千层面（lasagna），就可以让人美餐一顿而不必担心热量太高，味道很不错，操作也不复杂，且荤素都可以。

西葫芦意大利千层面（lasagna）

4人份

【材料】

2个中等大小的西葫芦，切去两端
1个鸡蛋
1杯Panko面包糠
半杯磨碎的帕尔马奶酪（又称帕玛森起司，Parmesan cheese）
2茶匙意大利调味料，分两次使用
1瓣大蒜，切碎
半个洋葱，切碎
半磅碎牛肉（素食可省）
半杯罐装番茄
8盎司马苏里拉（mozzarella）奶酪丝
1/3杯意大利里科塔（ricotta）乳清奶酪
1汤匙切碎的新鲜欧芹
橄榄油适量
红辣椒碎片适量
盐和胡椒粉适量

【作法】

1. 将烤箱预热至350度；在一个吐司面包模具中铺上足够长度的烘焙纸，使其四边超出模具边缘（方便之后将烤好的千层面从模具中取出）。

2. 用一把锋利的厨房用刀或刨片器将西葫芦切成薄片。

3. 在一个大碗中，打一个鸡蛋，加入少许水打散；在另一个碗中，将面包糠、碎帕尔马奶酪和1茶匙意大利调味料混合均匀；然后，先将西葫芦薄片二面都蘸上鸡蛋液，再蘸上面包糠混合物，轻轻按压使面包糠混合物粘在西葫芦片上，放在盘子里备用。

4. 取一个大煎锅，倒入一勺橄榄油，开中火加热；加入碎洋葱，炒至半透明，约3分钟；加入大蒜末，炒香，约1分钟；然后加入碎牛肉继续翻炒，边炒边把碎牛肉搅散，炒至碎牛肉变成棕色。（素食者可省略碎牛肉，多加一点奶酪，或者用普通番茄酱代替。）

5. 加入罐装番茄和红辣椒片，搅拌均匀，烹煮约2分钟，然后加入盐和胡椒调味。

6. 在铺好烘焙纸的吐司面包模具底部放一层裹好面包糠的西葫芦片，在上面铺上1/3的马苏里拉奶酪丝，1/3的混合番茄酱，再放上1/3的里科塔奶酪；然后，重复做两次，一共做成三层；最后，把切碎的新鲜欧芹撒在最上面。

7. 将整个模具放入预热好的烤箱，烘烤35～40分钟，直至上层起泡并略微酥脆；从烤箱中取出后放置5～10分钟，再切成4～5份。◇

本文首发在Pittsburgh Post-Gazette，授权中英文《大澳门威尼斯人赌场官网时报》转载，英文报导请见：。

责任编辑：元祺