【大澳门威尼斯人赌场官网2024年07月19日讯】传统清蒸鱼使用蒸锅，讲究火候，鱼肉嫩滑原汁原味。不过，当你想要一顿简单饭菜时，应该考虑微波炉蒸鱼。

微波炉使食物内的水分子震动产生加热效果，所以许多微波炉菜式理论上属于蒸菜。鱼肉是易熟食材，也就是说，做对步骤微波炉也能蒸出好吃的鱼。

微波炉蒸鱼省去洗锅、烧沸水的时间，但并不是把鱼直接放入微波炉就好，跟着如下步骤做就能轻松料理蒸鱼。

首先是选择合适的鱼。蒸鱼，选新鲜的鱼吃原味最佳。一般厨师爱用肉质紧实、腥味少的江鱼、海鱼，比如海鲈鱼、鲳鱼。小一些的鱼可以整条蒸，但大鱼或者想鱼肉更入味，除了在鱼身划花刀或轮切鱼片，将鱼剖半也是好办法。

鱼排也可以微波。当微波容器不够装下整条鱼、觉得处理整条鱼麻烦时，鱼排就很不错。

再来就是处理鱼肉。微波炉蒸鱼与传统蒸鱼一样，加热前需要预处理。如果是整条鱼，为了减少腥味，除了切除鱼鳍，也要打开鱼肚子检查。鱼贩一般会帮助清理鱼鳃、鱼鳞和内脏，但靠近脊椎的血块和肾脏不一定都顾到。

处理完腥味来源，接着就是腌制入味。鱼皮外有一层粘乎乎的粘液，带有腥味，抹上调味料之后可以减轻。选购的鱼够新鲜，可以只用盐一味调料。

盐若用粗的可多加一些，涂抹之后静置15分钟，然后冲洗、用厨房纸擦干。除了盐，拍散一些姜片和葱同鱼拌一拌也能去腥味。至于是否需要添加更多食材，要看个人口味，但最好避开重口味调味料，以免盖过鱼本身的鲜味。

接下来，取一双可以加热的筷子或葱条铺在碗底，周围放上姜丝，把鱼肉放上面，鱼皮朝下。这样，鱼肉就不会泡在水中煮，保持质地一致。

最后，在容器表面包裹可微波的保鲜膜或者其它可微波的盖子，让鱼肉自身的水分形成蒸汽。微波1磅的鱼肉，高火加热4至5分钟之后静置1分钟。之后，将鱼转移到上餐桌的盘中，蒸鱼留下的汁液丢弃不用。

煮一份酱汁淋在鱼肉上享用。酱汁的组成需要包含咸味和甜味，这样才能够带出鱼肉的鲜味。

如果想煮粤式蒸鱼汁，可以调和鱼露、蒸鱼豉油、白砂糖淋在煮好的鱼肉上，再放上葱丝、姜丝，烧一些热油淋上。当油泼葱丝发出滋滋声，激出它们的香气，一道鲜嫩可口的微波炉蒸鱼就制作完成了。◇

责任编辑：茉莉