【大澳门威尼斯人赌场官网2024年07月19日讯】（大澳门威尼斯人赌场官网记者林一山香港综合报导）创立于1905年的百年老店“廖孖记腐乳”本月两度被食安中心指其产品蜡样芽孢杆菌超标，近日店铺落闸，并贴出结业告示。第四代传人廖晃业向传媒确认已决定结业，因为风波为一家人带来很大的压力，特别是对老人家。廖太早前曾经在电视节目上批评食安中心报告有误，并要求澄清。

廖孖记油麻地地铺近日落闸，并贴出“结业”和“停止营业”告示。老板廖晃业向传媒承认决定结业和遣散员工，形容最近的食安事件为全家人带来很大影响，特别是老人家承受很大压力。他对结业感到可惜，慨叹可能是“天意”，亦不舍得经常来光顾的老顾客，感谢他们多年来一直支持。

7月4日，食环署食安中心公布，透过恒常食物监测计划，从西营盘一个零售点抽取“廖孖记腐乳”样本进行检测。结果显示，该样本每克含13万个蜡样芽孢杆菌。根据《食品微生物含量指引》，即食食品每克含超过10万个蜡样芽孢杆菌即属不满意。食安中心呼吁市民停止食用受影响批次产品，又要求涉事商户将受影响批次产品停售及下架。涉事产品香港出产，净重255克，最佳食用日期为2025年4月16日前。

老板曾批食安中心报告有误

数天后，“廖孖记腐乳”老板廖太主动联络无线电视节目《东张西望》求助，她在受访时忆述食安中心职员于7月3日联络她，说西营盘一个零售点发售的“廖孖记腐乳”蜡样芽孢杆菌超标及食用日期不清晰，所以到油麻地总店拿另一瓶腐乳样本重新化验。7月8日，食安中心职员通知廖太重新化验结果为每克含1万个蜡样芽孢杆菌，符合标准。

廖太批评，总店样本化验结果仍未出来，食安中心便于7月4日率先发稿指他们的腐乳蜡样芽孢杆菌超标。廖太称被验出超标的西营盘零售商也承认可能是存放不当，例如存放环境太热，廖太曾要求食安中心发稿澄清但不果。

在节目上，廖太表示觉得自己被食安中心针对，形容是一夜之间掉进地狱，百年声誉受损，因为电话响过不停，顾客纷纷要求退货，包括过期的腐乳。她感触落泪，形容自己心理压力大，很不开心，总是失眠。在访问结尾，她透露有结业的念头，因为他们只卖腐乳，不想声誉受损。

7月16日，食安中心再公布7月8日从油麻地一个零售点抽取“廖孖记腐乳”样本进行检测，结果显示该样本每克含130万个蜡样芽孢杆菌，即超标12倍。食安中心呼吁市民停止食用受影响批次产品，涉事产品香港出产，净重255克，最佳食用日期为2025年8月7日前。@

责任编辑：陈真