【大澳门威尼斯人赌场官网2024年07月17日讯】茄子是夏天的时令蔬菜,如果能买到新鲜的紫色嫩茄子,试试这道煎茄子吧。烤熟的茄子撕去外皮,裹上蛋液煎几分钟,淋上甜酸辣咸的鱼香酱,蓬松的煎蛋超吸酱汁,配米饭绝佳。
所需食材:小型紫色嫩茄子4个、鸡蛋4颗
酱汁:1/2汤匙植物油、一小撮姜末、1/2汤匙郫县豆瓣酱、3瓣蒜压泥、2汤匙鲜味生抽、2汤匙镇江香醋、4汤匙水、2汤匙细白砂糖、
料理步骤:
1. 茄子洗净,整个放入电烤箱,用灸烤功能(broil)以450华氏度烤20分钟。当茄子外皮变褐、捏上去熟软就取出。如果茄子大小不一,先取出烤好的小茄子,大茄子继续烤熟。
2. 取小酱锅煮酱汁:比照酱汁列表的食材顺序,先放油,温热后加入姜、豆瓣酱和蒜拌炒出香味,之后顺序加入余下食材煮至沸腾。
3. 茄子烤好,撕掉外皮,用叉子顺着茄肉纹路压成扁片。(如下图)
4. 取盘子打散1颗鸡蛋,放入茄子沾满蛋液。每个茄子搭配一颗鸡蛋。
5. 煎锅放少许油烧热,将茄子两面煎香。煎的时候,火不能太大,蛋液会烧焦。多余蛋液倒在茄肉上。
6. 煎好的茄子淋上酱汁享用。
料理贴士:尽量选用嫩茄子,因为茄子长老了茄籽发黑,菜的味道和外观都会打折。◇
责任编辑:茉莉