蒜薹除了炒着吃，还可以替代蒜头制作青酱。自制的青酱香气浓郁，食材天然，搭配意大利面、面包抹酱或用来烤蛋饼，居家简单食材也能吃出餐厅的高级感。

食材准备

1/2汤匙切碎的蒜薹（去除花头部分）
1杯甜罗勒的叶子
1/2杯松子，焙香
1/2杯初榨橄榄油
1/4杯切成小块的帕马森起司（Parmesan cheese）
少许现磨黑胡椒

料理步骤：蒜薹、松子和部分橄榄油用搅拌机搅碎，然后多次添加橄榄油搅拌，每次拌匀再加一次油，直到融合。这一步骤可使食材与油充分融合，避免油脂分层。

接着，分别加起司、罗勒搅拌，最后拌入现磨黑胡椒粉。青酱若放冰箱保存，表面需要添加橄榄油阻隔空气再密封，并尽快吃完。

料理贴士：青酱中加入多少蒜薹取决于个人口味，大家可以试吃蒜薹看辣度决定用量。原食谱使用2瓣蒜头，这里使用的蒜薹比较辣，所以用了同体积的蒜薹（切碎）替代。

2款蒜薹青酱美味料理

早餐炒鸡蛋

酸面包片涂抹蒜薹青酱稍微烤一下。打散鸡蛋，混合油浸的干晒小番茄，炒成嫩鸡蛋铺在涂抹青酱的面包片上享用。

蒜薹青酱意大利面

比照意大利面包装上的指南煮面，用几匙煮面水和青酱拌面。◇

责任编辑：茉莉