端午节一定要吃粽子，南方有肉粽、蛋黄粽、果干粽，北方有花生粽、豆沙粽等，粽子究竟怎么吃才健康？本文总结粽子的几种吃法，有的吃法可以补充蛋白质和钙质，有的吃起来不会胀气，还能刮油脂助消化。
粽子的主材料：糯米和芦苇叶
• 糯米有补，但不宜多吃
从中医角度看，包粽子的主料糯米性温味甘，具有益气、健脾、温中肠、止汗、减少尿频的功效。
糯米入药对于调理脾脏非常有效，味甘补脾，可治疗脾虚引起的恶心、呕吐、胀气、腹泻等。
有些女性产后会因大量出血或白带严重而出现体虚状态，如呼吸困难、气短、疲劳、盗汗、头晕、产后便秘等。在此期间，如果经常吃少量的糯米，可以改善血虚，帮助身体更快恢复。
虽然糯米对健康有很多好处，但由于糯米含大量支链淀粉，造成其黏性高，不易消化。无论肠胃功能好坏，都不能吃多，尤其小孩、老人、刚病愈的人、脾虚的人应避免过多食用糯米。
有开放性伤口的人，尤其是有炎症的人，吃了糯米等粘性、难消化的热性食物，所需要的愈合时间会更长。
另外，由于糯米与其它米类食物具有相同的特性，因此患有糖尿病、肥胖症和胃病的人也应严格限量食用。
• 芦苇粽叶
不同地区使用不同的粽叶，其散发的清香都十分怡人。通常包粽子用的芦苇叶具有清热、利水、解暑功效，因此在初夏季节吃粽子也十分符合人体的节气养生需求。
粽子的营养吃法
很多人在小时候物质匮乏的年代，接触的第一款粽子是纯米粽子，这种没有任何馅料的糯米粽子又叫“白粽子”，通常都是蘸糖吃的。其实在物质匮乏的年代，糖也是稀有的。但是在今天这个糖尿病流行的时代，大家对升糖指数高的食物唯恐避之不及。勿论你吃的是否白粽子，都可以考虑这几种吃法：
1. 白粽子配奶酪
方法：剥开一个白粽子，连同芦苇叶和糯米粽子一起放在盘子上。将适量的奶酪方片撒在白粽子上。注意，最下方是芦苇叶，中间是糯米白粽子，最上方是起司奶酪。
蒸30秒或微波打热，直到奶酪已经完全融化在粽子上。
特点：
香滑的奶酪就着Q弹的糯米，与粽叶的清香配在一起，香而不腻，味道怡人。同时，又能摄取奶酪的蛋白质和钙质，营养口味兼得，尤其适合喜爱披萨、汉堡包的年轻一代。
喜欢甜味的人，也可用炼乳代替奶酪，同样可以补充蛋白质和钙质，只是口味偏甜。
根据个人口味，吃肉粽、甜粽时也可尝试此法。
2. 粽子搭黑巧克力
这里用的巧克力是低糖、可可含量高的黑巧克力。
吃法：剥开热好的粽子，直接洒上巧克力吃，也可连巧克力一起加热一下再吃。
特点：用可可脂的乳香味道来代替甜味。这种巧克力可以软化血管，对大脑也有补益，同时可可脂又能帮助稳定血糖。
黑巧克力也适合搭配甜粽子，如搭配豆沙馅、枣馅的粽子。
3. 直接吃碱水粽子
方法：在浸泡糯米的时候加入食用碱包成粽子，也适合做肉粽的时候在浸泡糯米时加适量食用碱。
特点：具有发酵馒头的口感，容易消化吸收，还可刮油脂。同时，吃碱粽有助于排出体内的乳酸，很适合疲劳的人食用。
但米中一旦放了碱，里面的维生素就会被破坏掉，因此如果担心维生素的摄入量不足，吃咸粽子时最好搭配富含维生素的蔬果。
4. 搭配果干或坚果
搭配果干碎：把果脯切碎，或用打碎机将其打碎，用粽子蘸着吃。虽然这种吃法也会吃进一定的糖分，但比起单纯蘸糖的方法营养更丰富，同时使粽子口味多元化，避免了进食单糖导致的血糖飙升。
搭配坚果碎：把腰果、花生、核桃、芝麻等用打碎机一起打碎，吃粽子的时候蘸一点，既摄取了这些坚果中的微量元素，也能吃到一定的天然油脂，增加了胃肠动力，有促消化、助排泄的功效。
吃粽子要了解这些要点
1. 粽子热吃好还是凉吃好？
不同地域的粽子有不同的主料，有的地域除了用糯米，还用秫米、大黄米等做主料，因此有人感觉凉吃粽子更有味道。但通常糯米粽子彻底加热吃更容易消化。
2. 粽子白天吃好还是晚上吃好？一天该吃多少？
要想好消化的话，肯定要在白天吃粽子，同时搭配不同的蔬果来帮助消化。糯米热量高，含大量不易消化的支链淀粉，大粽子一天最好吃一颗，小粽子一天不超过2颗。
3. 为何不用绿豆包粽子？
绿豆性寒，搭配糯米更不好消化；绿豆具有清热功效，而粽子需要大火煮熟，绿豆被大火煮过后其功效会大大降低。另外，绿豆馅的口感也不如红豆馅好，所以绿豆通常不用来包粽子，而是用来煮粥喝。
4. 吃粽子搭配什么有助于消化？
糯米所含的膳食纤维约是一般大米的1/3，因此吃粽子搭配富含膳食纤维的蔬菜对促进消化有帮助，例如萝卜干、紫苏、牛蒡等，也可在饭后喝麦芽茶等。
其实，端午节不仅要吃粽子来继承古老的传统文化，家家户户还有挂艾草避邪的习俗，这也提示我们，从这个时候开始，要注意防虫、防病毒，关爱自己的身体。
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责任编辑：李凡
