“无论工作多么辛苦，我都不会感到疲倦。即使节目拍摄时间超过午夜，我的工作节奏也不会改变，让身边30多岁的工作人员都感到非常惊讶。”日本注册营养师村上祥子今年82岁，仍然保持工作且精力充沛，她表示其力量来源是自己发明的香蕉醋。她已经食用香蕉醋47年。

（Sachiko Murakami）是日本福冈女子大学客座教授、料理研究家，至今出版书籍超过500本。她对日本《周刊女性》表示，将香蕉醋兑水饮用、用香蕉醋做料理，一段时间以后感觉到身体发生了变化，不仅是不感到劳累了，而且肩膀僵硬、畏寒和便秘的问题也消除了。

香蕉醋作法

村上祥子在个人介绍了香蕉醋的制作方法。

材料：香蕉1根（约100克），黑醋200毫升，黑糖100克

做法：

1.香蕉去皮后，切成2釐米宽的小段。

2.将香蕉和黑糖放入容器内，加入黑醋。

3. 将容器不盖盖子，用微波炉加热（600W30秒，或者500W40秒）。

用法：

香蕉醋可以兑水饮用，香蕉醋和水的比例为1：4，也可以将香蕉醋当作调味品，加入料理中食用。村上祥子推荐一日大约食用45克香蕉醋，如果摄取过量，会令代谢速度过快，可能导致腹泻。

功效：

糖和醋会激活体内的三羧酸循环（tricarboxylic acid cycle），将脂肪和糖转化为能量，不仅有减肥效果，也可以帮助你快速从疲劳中恢复过来。

显示，香蕉醋还含有钙、钠、锌、镁、铁等矿物质元素，这些矿物质与调节血压、制造血细胞、调节睡眠及神经功能等有关。

香蕉醋4大功效

1. 改善肠道菌群紊乱

日本知名消化内科专家、胃肠内窥镜学专家、江田诊所院长（Akashi Eda）博士对香蕉醋的保健作用，发酵性碳水化合物（FODMAP）不容易被肠道吸收，香蕉中的这种物质的含量比较少，因此调整肠道。此外，香蕉既含有不溶性纤维，能够增加粪便体积，排出肠道毒素；还含有可溶性纤维，能滋养肠道中的有益菌。

有显示，香蕉含有的抗性淀粉，明显改变了肥胖大鼠肠道菌群的整体结构，增加了有益细菌的丰度，包括阿克曼氏菌、拟杆菌等，并且抑制了一些对脂质代谢、血脂水平等有负面影响的细菌，从而有助于修复肠道菌群失衡，保护肠道稳态。

2. 预防心血管疾病

香蕉和醋中都含有钾元素，有助于改善心血管健康。《欧洲心脏杂志》（European Heart Journal）2022年发表了一项，针对11,267名男性和13,696名女性，随访约19.5年。结果发现，钾摄入量最高的人比钾摄入量最低的人，患心血管疾病的风险降低了13%。如果在相同性别内比较，钾摄入量最高的女性发生心血管疾病的风险降低11%，男性降低7%。

不过，香蕉醋含钾量较高，肾脏不好的人，不宜过多食用，应向医生咨询。

3. 改善抑郁

香蕉还含有大量色氨酸和维他命B6，有助于血清素生成，而血清素有助于稳定情绪。

此外，醋在心理健康方面也具有潜在的作用。一项对健康年轻人的发现，连续4周每天摄入醋的受试者，自我报告的抑郁评分降低了20%至34%，而对照组受试者自我报告的抑郁评分略有增加。

另有提到，醋可以透过提供外源性醋酸盐来改善心理功能，醋酸盐是一种代谢物，与改善认知能力有关。此外，高纤维饮食也可以透过肠道发酵，增加体内醋酸盐水平，改善抑郁症状。

4. 抗衰老

黑醋对成年人有许多有益的作用。江田证表示，人体将进入体内的氧气转化为ATP，这个过程中会产生，它是衰老和癌症的原因。醋具有抗氧化特性，可以去除这种活性氧，特别是，比普通醋具有更强的抗氧化作用。香蕉醋综合了香蕉和黑醋的健康益处，是真正的健康长寿食品。

香蕉醋搭配食谱

村上祥子还了如何应用香蕉醋，制作简单美味的饮品和料理。

1. 香蕉醋牛奶

将100毫升牛奶倒入杯中，加入15克香蕉醋，搅拌均匀，可以在杯中放上一点腌制的香蕉或自己喜欢的水果。

2. 香蕉醋拌菜

食材：生菜100克，洋葱30克，黄瓜30克， 小番茄40克。

制作步骤：

1.将生菜用手撕碎，洋葱切成薄片，黄瓜斜切成薄片，小番茄切成两半，全部材料放入碗中。

2.取另一个碗，放入香蕉醋30克、橄榄油15克、盐1克、胡椒粉1克，搅拌均匀，倒入装有食材的碗中，充分搅拌即可食用。

村上祥子表示，50岁以后身体会发生很大变化，为保持健康的肠道和后半生无疲劳的身体，她推荐中老年人特别是50岁以上的女性使用香蕉醋。

如果选择在市面上购买香蕉醋，需要注意有否添加过量糖分。日本糖尿病专家、AGE牧田诊所院长牧田善二（Zenji Makita）博士在其文章中提到，即使是用水稀释过的醋，也是酸的，为了增添口感、容易饮用，市面贩售的饮用醋添加了葡萄糖、蜂蜜等，但只用很小的字标明。因此，他提醒糖尿病患者和担心血糖水平的人，选择饮用醋时要注意产品标识的成分。@◇

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责任编辑：吴宓辰、李凡