【大澳门威尼斯人赌场官网2024年05月18日讯】（ THEKITCHN.COM网站James Park撰文／大澳门威尼斯人赌场官网记者徐海韵编译）胡萝卜真是百变蔬菜。可以生吃，咀嚼脆脆的表皮和鲜甜原味；可以烧烤，烤熟从烤箱中取出时，表层带着漂亮的焦斑，味道更甜美，而且有柔暖温和的口感。

烤胡萝卜的方法很多，这里介绍一种新的口味搭配：味噌（miso）！你可能想不到吧？味噌独特的风味及带有微微坚果香可以用在很多料理上，从奶油意大利面到拇指印饼干都可以用上，现在又多了这道味噌烤胡萝卜。这是一道简单易做的配菜，相信端上餐桌会大受欢迎。

你会爱上它的原因

带有鲜味的味噌既可作为腌料，也可当作烧烤上釉剂（glaze），烤出的胡萝卜鲜嫩可口，味道令人难以置信。

这道味噌烤胡萝卜是一道简单、百搭的配菜，适合搭配烤鸡、煎三文鱼（鲑鱼）或烤牛排。

主要食材

胡萝卜：选用中等大小、坚实的胡萝卜。如果喜欢，也可使用多种颜色的胡萝卜。

白味噌酱：白味噌酱的味道更温和，略带坚果味和甜味。白味噌酱的味道不会盖过胡萝卜，最为理想。

蜂蜜：有助于胡萝卜在烤制过程中更好的焦糖化，同时平衡味噌的味道。

米醋：米醋淡淡的甜酸味与味噌的鲜味搭配得很好。

可替换的食材

在这个食谱中，可以用防风草（parsnips）代替胡萝卜。

可以用龙舌兰（agave）糖浆或枫糖浆代替蜂蜜。

可以用赤味噌等其它种类的味噌代替白味噌酱（注意，味道的浓淡会有所变化，赤味增是陈年味增，味道很重）。

味噌烤胡萝卜

4 – 6人份

【材料】

2磅胡萝卜

1 根中等大小的葱

4 汤匙无盐黄油（无盐奶油），分成2份

2 汤匙白味噌酱，分成2份

2 汤匙蜂蜜，分成2份

1 汤匙米醋

3 汤匙水

1 瓣大蒜

烤白芝麻，用作装饰

【作法】

1. 将烤架置于烤箱中间位置，烤箱预热至425华氏度（约218摄氏度）。

2. 胡萝卜去皮修整。如果胡萝卜超过 1 英寸厚，纵向切成两半；否则保持其完整。将胡萝卜斜切成 2 英寸长的小块，放在烤盘上。将葱切成细葱花，用作装饰。

3. 将3汤匙无盐黄油、1汤匙白味噌酱、1汤匙蜂蜜和1汤匙米醋放入一个小汤锅中，中小火加热，不断搅拌，至黄油融化，混合均匀并略黏稠，约2分钟，做成味增烧烤酱。

4. 将味增烧烤酱淋在烤盘上的胡萝卜（汤锅无须清洗放一旁备用），用手翻拌均匀。将胡萝卜切面朝下摆成单层。

5. 烤15分钟。将胡萝卜翻面，再烤15分钟，至胡萝卜变软，边缘变焦脆。

6. 同时将剩余的1汤匙白味噌酱、1汤匙蜂蜜和3汤匙水放入作法4预留的汤锅中。中小火加热。将1瓣去皮的大蒜磨碎，直接放入锅中搅拌，混合均匀，并煮至开始冒泡。

7. 关火。加入剩下的1汤匙无盐黄油，搅拌至融化，味增酱汁变得略浓稠。

8. 烤好胡萝卜后移到一个碗中，淋上味噌酱汁。表面撒上葱花和烤白芝麻作为装饰。

食谱说明

味噌烧烤酱和酱汁可以提前五天制作。

吃剩的可放入密封容器中冷藏五天。

再次吃之前可以放入350华氏度（177摄氏度）的烤箱中加热几分钟。

作者简介：James Park是thekitn.com的视频制作人，这是一个为热爱美食和家庭烹饪的人开设的全国知名博客。请将任何意见或问题提交到editorial@thekitchn.com。

原文：刊于英文《大澳门威尼斯人赌场官网时报》。◇

责任编辑：茉莉