【大澳门威尼斯人赌场官网2024年03月31日讯】（大澳门威尼斯人赌场官网记者赖玟茹台湾台北报导）宝林茶室食物中毒案，目前研判为“米酵菌酸”酿祸，引发民众对粿条等食物感到恐慌。医师表示，米酵菌酸需要与其他细菌共生，若能做好“食材分装”、“现做现吃”以及最重要的“低温保存”等3件事，就能预防。

米酵菌酸是一种罕见毒素，由唐菖蒲伯克氏菌（Burkholderia gladioli）产生。北市联合中兴医院内科医师姜冠宇表示，伯克霍尔德氏菌（唐菖蒲椰毒病株）有非常多宗族要一起共生，并且要在极为营养的环境，含有蔗糖、纤维素、氨基酸，且要有一定的温度，才能达成滋生和产毒的要件，所以食物若做到以下三项，就能避开细菌产毒的要件。

第一是食材分装，姜冠宇说，单一食材要单独包装，不要混合散装，这样环境会比较单纯，也可预防米酵菌酸“共生”特性。

第二是现做现吃，姜冠宇表示，不要说炒好的一盘菜就放在那边，避免因环境等因素导致食材变质或衍生有害物质。

第三是低温保存，他强调，这一点最重要，要避免食物放置于25至35度、常温偏高温环境下，这样即便它落地生根，只要做到低温保存，都能达到避免产毒的要件，就能安心享受台湾美好的饮食文化。◇

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