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【一箪食】圣派翠克节来了~爱尔兰棕色苏打面包

爱尔兰棕色苏打面包麦香浓郁,搭配黄油享用别有风味。(李若琳/大澳门威尼斯人赌场官网)

【大澳门威尼斯人赌场官网2024年03月15日讯】爱尔兰棕色苏打面包属于快速面包。透过白脱牛奶(buttermilk)与小苏打反应产生气体,使面包免揉免静置发酵也蓬松。苏打面包外脆内软、麦香迷人,用手掰开或切片涂抹爱尔兰黄油享用十分美味。

食材准备

2杯全麦面粉(whole wheat flour,224克)

1杯无漂白通用面粉(unbleached all-purpose flour,120克)

1/2茶匙细盐

3/4茶匙小苏打

1+1⁄4杯白脱牛奶(buttermilk),使用前摇匀

料理步骤:

1. 预热烤箱400华氏度。烤盘上筛少许干面粉。

2. 搅拌碗中放入面粉、盐和小苏打混合均匀。面粉中间留出一个空洞,倒入白脱牛奶(杯中留出约1汤匙涂抹面包表面)。

(李若琳/大澳门威尼斯人赌场官网)

3. 用餐叉由外而内将干面粉拌入中间的白脱牛奶,约30秒。看不到干面粉后,将面团移到烤盘上。

4. 手沾一些烤盘上的干面粉,将面团聚拢成厚度约2英寸的圆形。用刀在面团上划一个深而大十字。表面涂抹刚才剩下的白脱牛奶。

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5. 400华氏度烘烤10分钟,再降至375华氏度烤25分钟。出炉放在架子上冷却,即可享用。

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料理贴士:有机面粉的吸水量不同,这里使用King Arthur非有机面粉。此外,混合面团的方法类似制作美式马芬,不需要揉面,以免增强面筋。◇

责任编辑:茉莉