年节餐桌少不了煎炸的菜肴。今天分享用菲洛皮（filo pastry）制作咸味菜肴，不用油炸也十分酥脆。三文鱼馅料用意大利香醋调味，经过高温短时间烘烤，果香味被激发吸入鱼肉，非常美味。

料理贴士：酥皮在室温下几分钟就会变干，所以要先在酥皮周边涂抹足够的油，再涂中间部分；这样酥皮的边缘才能烤出金黄色，否则容易烤焦。菲洛皮可换用其它酥皮。

食材准备

5张市售菲洛酥皮（filo pastry），每张尺寸为9X14英寸，制作6个福袋

1片野生三文鱼片，约150克

1汤匙意大利香醋

1/4茶匙盐

1/4茶匙现磨黑胡椒

1汤匙橄榄油，蒸鱼用

做法：

1. 碗中放入鱼，添加盐、黑胡椒和油拌匀。

2. 烧沸蒸锅的水，放入鱼肉蒸12分钟。蒸的时候用碗盖或锡箔纸盖住碗，以免水蒸汽进入碗中。若用电蒸汽炉，以400华氏度蒸12分钟。

3. 蒸好的鱼肉静置到不烫手，捣碎并混合意大利香醋。

4. 预热烤箱350华氏度。

5. 准备菲洛酥皮：5张酥皮，每张都涂抹橄榄油，先涂抹周边再中间，然后叠加在一起。

6. 叠加的酥皮分切成6小片。每片中间放入鱼肉，捏合酥皮四边，留出中间的酥皮别捏紧，以帮助散发鱼肉的热蒸汽，同时烤干香醋激发香味。

7. 最后以350华氏度烤15分钟。

责任编辑：茉莉◇