全力为生活中每一个重要的人创造幸福与美好的湘湘老师，擅长食谱开发创作料理，带来2019年最夯的巴斯克乳酪蛋糕。她这次做了低糖版，并将步骤清楚分段，做起来真的很简单。湘湘老师提醒进烤箱前，烘焙纸要先揉一揉让它皱，这样烤出来的巴斯克起司蛋糕外形就对味了。

咸猪肉一直是很下饭的一道菜肴，买带皮的五花肉，建议厚度约1.5公分。可用叉子在它表面叉几下，调味比较入味。干锅加盖中小火煎，最后可加米酒呛一下，自己做五香咸猪肉不会过咸，吃的健康又安心！

第一道~巴斯克起司蛋糕

食材：

奶油乳酪300克、赤藻糖醇70克、动物鲜奶油100克、全蛋1颗、蛋黄1颗、杏仁粉10克、柠檬汁1茶匙。
表面装饰奶霜乳酪份量：鲜奶油100 克、奶油乳酪 30克、草莓果酱 30克

步骤：

1.奶油干酪从冰箱拿出后回温(约一小时前)或隔水加热，搅拌至柔顺。
2.将糖、鲜奶油放入奶油干酪碗中，搅拌均匀。加入一颗蛋黄继续搅拌，再分次加入全蛋。加入柠檬汁拌匀。
3.加入杏仁粉搅拌均匀，乳化完成质地细致滑顺。
4.倒入6吋烤模。烘焙纸要先揉一揉让它皱。
5.入烤箱中下层，上下火约180度烤约50分钟。若顶部已经上色了，要盖上锡箔纸，以免烤焦。
6.取出待凉入冰箱冷藏一天。
7.切蛋糕时，刀子可以先在瓦斯炉上烧热。

表面装饰奶霜乳酪制作方法：

1.奶油乳酪搅拌滑顺后与果酱拌匀。
2.鲜奶霜打至6分发。
3.将步骤1与2拌匀成为流动状即可。
4.做好的奶霜酱抹土司也很搭。

备注

此份量可做一个6吋蛋糕

第二道~自制五香咸猪肉

食材：

五花肉1条约1斤、酱油 2大匙、蒜末 2大匙、五香粉白胡椒粉各1茶匙、甘草粉蒜粉各1小匙、肉桂粉1/2小匙、米酒 1大匙、冰糖 2小匙

步骤：

1.用一塑胶袋，将所有的调味料加入调匀后，放入洗净的五花肉，稍微按摩一下猪肉。将腌渍的猪肉放入保鲜盒盖上盖子，放入冰箱冷藏12小时以上。
2.干锅加盖中小火煎(最后可加米酒呛一下)至九分熟。或将烤箱预热5分钟，上下火160-170度，咸猪肉烤25分钟。
3.煎或烤好的咸猪肉待凉后再切 ，利用斜刀切法，让肉吃起来更顺口。口味可依各人喜好做调整。

来宾介绍

郭懿仪外号湘湘：食品公司美食生活专栏老师，台南少年观护所读书会导读老师，国中、协会、烘培教室、食谱开发创作料理老师。

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责任编辑：姚清心