【大澳门威尼斯人赌场官网2024年02月01日讯】(Eva Kolenko, EatingWell撰文/大澳门威尼斯人赌场官网记者艾琛编译)柠檬嫩煎鸡排,这道意大利美式菜肴为餐桌增添了鲜美的味道,是我们冬季菜谱中的首选。在嫩煎鸡排淋上香甜柠檬酱汁,酱汁由你手头现有的食材制成。可以与鸡肉、豆腐和扇贝等各种食物搭配。更令人惊奇的是:柠檬味酱汁的热量比很多其他平底锅酱汁都低。
柠檬嫩煎鸡排
烹饪时间:20 分钟,总时间:20 分钟
4 人份
【材料】
1又1/4磅去骨去皮鸡胸肉
1/2茶匙盐
1/4茶匙胡椒粉
2汤匙特级初榨橄榄油
1个中等大小的红葱头(shallot),切碎
3瓣大蒜,切碎
2茶匙中筋面粉
1/2杯低钠鸡高汤
1/2杯干型白葡萄酒
2汤匙柠檬汁
1汤匙黄油
1汤匙洗净的刺山柑(capers)
2汤匙切碎的新鲜欧芹
【作法】
1. 移除鸡胸肉嫩肉部分留作它用。将鸡胸肉放在两张保鲜膜之间,用肉锤、擀面杖或小平底锅轻轻捶打,使其厚度均匀,约为 1/2 英寸。拍干鸡肉,撒上盐和胡椒粉。
2. 在一个大平底锅中加入油,用中高火加热。放入鸡肉,煎 6 至 8 分钟,中途翻面一次,直至两面煎至焦黄。继续煎鸡肉,经常翻动,直至鸡肉最厚部分的即读温度达到 165 华氏度,大约再煎 3 分钟。移到干净的砧板上,用铝箔纸包好保温。
3. 将火调至中火,在锅中加入切碎的红葱头。炒1至2分钟,直至葱头变软。加入大蒜继续翻炒,直至发出香味,约 1 分钟。撒上面粉,边炒边搅拌 1 分钟。加入肉汤和葡萄酒继续搅拌,刮掉所有变色的碎屑。慢炖3至5分钟直至汤汁减半,关火,加入柠檬汁、黄油、刺山柑和欧芹搅拌均匀。将鸡肉与酱汁一起装盘上桌。
每份食谱营养成分:264 卡路里,13 克总脂肪,4 克饱和脂肪,70 毫克胆固醇,7 克碳水化合物,1 克糖总量,24 克蛋白质,383 毫克钠。
作者简介:EatingWell杂志&网站,推广饮食健康的生活。本文首发在EatingWell,授权中英文《大澳门威尼斯人赌场官网时报》转载,英文报导请见:
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