【大澳门威尼斯人赌场官网2024年12月26日讯】（Adam Dolge-EatingWell提供／大澳门威尼斯人赌场官网记者艾琛编译）想要用新鲜的香草提升牛排风味，用这个简单的方法就能煎出完美的西冷牛排（又称沙朗牛排）。成功的关键在于：牛排必须达到室温再放入锅中煎，这样熟度才能平均。迷迭香（Rosemary）和大蒜为牛排增添了难以抗拒的香草风味。为了达到最佳口感，牛排应先静置一些时间再上桌。

迷迭香大蒜西冷牛排（Rosemary-and-Garlic-Basted Sirloin Steak）

4人份

操作时间：15分钟

总时间：50分钟

【材料】

1磅去骨顶级西冷牛排（沙朗牛排），去皮

1汤匙特级初榨橄榄油

3/4茶匙犹太盐，备用

1/2茶匙胡椒粉，备用

4瓣中等大小的大蒜，切碎

2根中等大小的香葱，纵向切片

1又1/2汤匙黄油（奶油）

1枝新鲜迷迭香，外加更多用于装饰

【作法】

1. 牛排的温度达到室温放30分钟。用纸巾拍干。刷上油，撒上1/2茶匙盐和1/4茶匙胡椒粉。

2. 取一个大号铸铁平底煎锅，用中高火烧热。加入牛排煎1分钟。加入大蒜、香葱、黄油和迷迭香。稍微倾斜平底锅，让黄油和油渣集中在一边，约1分钟。用勺子将黄油混合物浇在牛排上。将牛排翻面继续煎，偶尔浇上黄油，直至即测温度计显示华氏125度（约摄氏52度，中熟），再煎2分钟。

3. 将牛排移到干净的砧板上，上面放上香葱、大蒜和迷迭香。用铝箔松松地盖上，静置10分钟。

4. 丢弃迷迭香枝。将牛排逆着纹理切成薄片，移至盘中。

5. 将平底煎锅和砧板上的汤汁淋在牛排上。用剩余的1/4茶匙盐和胡椒粉调味，如需要，再用迷迭香点缀。

每份食谱营养成分：热量216卡路里，总脂肪：12克，饱和脂肪：5克，胆固醇：71毫克，碳水化合物：3克，纤维：0克，总糖：0克，蛋白质：23克，钠：408毫克，钾：333毫克，铁：2毫克，叶酸：12微克，钙：26毫克，维生素A：254 IU，维生素C：2毫克。◇

作者简介：亚当·多尔吉，《饮食健康》（EatingWell）。《饮食健康》是一本致力于将健康饮食作为一种生活方式的杂志和网站。在线网址为EatingWell.com。本文首发在《饮食健康》，授权中英文《大澳门威尼斯人赌场官网时报》转载，英文报导请见：

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