【大澳门威尼斯人赌场官网2024年12月20日讯】（大澳门威尼斯人赌场官网记者李撷璎台湾嘉义报导）为推广国产腌渍蔬菜的加工应用，农业部农粮署与嘉义大学12月20日在嘉大兰潭校区举办“其来有渍-国产蔬菜大进击”记者会及腌渍蔬菜衍生之加工多元产品品尝推广活动。

农业部农粮署蔬菜及种苗产业组徐惠莹副组长、陈家平议员、嘉大林翰谦校长等贵宾出席活动，共同推广国产腌渍加工蔬菜的美味及方便性。现场并有9家业者以萝卜、高丽菜、竹笋、芥菜等蔬菜为原料，利用加工技术制备常温或冷藏保存开封即食之加工腌渍蔬菜，展现产、官、学在腌渍蔬菜产业的合作成果。

农业部农粮署蔬菜及种苗产业组徐惠莹副组长致词表示，国内众多蔬菜产地使用国产蔬菜为原料，利用发酵技术生产腌渍蔬菜，延长蔬菜的保存，且蔬菜经过腌渍加工后，产生的特殊风味备受国人喜爱，也因此提升了腌渍蔬菜的经济价值。常见的腌渍蔬菜有萝卜干、泡菜、酸高丽菜与笋干制品等，大部分传统腌渍蔬菜为半成品，仍需透过烹调料理做成小菜、配菜。

为让消费者能有更多元的选择，嘉大利用加工生产技术进阶调整加工制程、使用低盐及杀菌处理，以二次加工方式制成可以常温保存之腌渍蔬菜成品，让消费者方便食用，并能定位为常备产品，可因应气候变化随时有加工腌渍蔬菜可食用，除保有良好风味外，更能符合现阶段低盐、膳食纤维的来源。

此外，将加工腌渍蔬菜作为配角开发各项调理食品，打破大众对于腌渍蔬菜的刻板印象，融入家户的餐桌成为桌上美味的佳肴，使加工腌渍蔬菜传统美食现代化，满足消费者的味蕾需求。

嘉大校长林翰谦致词表示，感谢农粮署指导、嘉大食品科学系师生团队执行，辅导腌渍蔬菜加工场开发腌渍蔬菜小包装或业务用产品，协助腌渍蔬菜厂商申请加工履历验证产品及通过ISO22000验证，在今天的活动中展现丰硕的执行成果。

嘉大在医农、教育、生技及兽医等领域教研能量丰沛，除了培养专业、作育英才，也肩负地方发展的社会责任。嘉大位处嘉云南地区，为农业的重要生产地，推动农业发展责无旁贷，感谢农粮署的支持，嘉大食品科学系团队投入产业辅导，为农业永续持续努力。也请在座业者及行销通路，大家共同努力串起产业链，持续不断的努力精进，让消费者能有更多元的产品可享用。

农粮署进一步表示，此次腌渍蔬菜多元化产品开发与市场品牌行销辅导计划所规划的展示推广活动中，嘉大利用加工技术开发7项常温保存、开封即食的加工腌渍蔬菜，计有麻辣酸菜、麻辣竹笋、紫苏嫩姜、手切菜脯、辣炒酸白菜、酸菜酱及韩式泡菜汤包，另有5项冷藏保存产品供应业务使用。

另外也展示加工腌渍蔬菜结合水产品、鸡肉等食品之应用，使腌渍蔬菜传统美食现代化，并开发多元风味，使家乡味与创新共存、方便快捷，满足消费者的味蕾需求。

责任编辑：郑桦