【大澳门威尼斯人赌场官网2024年11月08日讯】（大澳门威尼斯人赌场官网记者徐曼沅洛杉矶报导）当茶叶碰上柑橘会产生什么滋味？洛杉矶华侨文教服务中心于11月7日（周四）上午11时，在华埠图书室举行第20场文化讲座，分享“品味客家——酸柑茶的故事与文化”，吸引多位华埠传统侨社代表及当地耆老热情参与。

此次讲座由侨务委员江瑞瀛担任讲师，她分享了酸柑茶的历史起源与制作工艺，还示范正确冲泡方式。由于酸柑茶属于经长时间陈放的“紧压茶”，冲泡前需先将茶体敲碎，以100摄氏度的沸水冲泡，静置待茶汤呈现琥珀色后饮用。为增添风味，亦可加入适量冰糖、枸杞或桂圆，营造不同层次的口感。

江瑞瀛表示，酸柑茶充分体现客家民族勤奋、节约的性格。一般人认为果肉太酸、不适合食用的酸柑，还有本应被弃置的碎茶叶、茶枝，在客家人巧手下“化废为宝”，制成具润喉、化痰、解热，还能改善食欲不振等功效的酸柑茶。这凸显了客家先民惜物、养生的生活智慧。

每年农历春节期间，许多民众都喜欢买比一般椪柑大上许多、讨吉利的“虎头柑”回家祭祀；皮厚、水分多的虎头柑正是制作“酸柑茶”的柑橘，但虎头柑的果肉奇酸无比，因“中看不中吃”，祭祀后常直接被弃置。但在勤俭惜物的客家先民“化腐朽为神奇”改造后，成为具乡土魅力的天然养生饮料。

加州客家会会长黄永钜表示，酸柑茶在台湾客家地区如桃园、新竹、苗栗及屏东等地仍广泛流行，是当地居民生活中不可或缺的一部分，客家会的义工们，也制作了咸猪肉、“芋粿巧”和麻糬等许多客家美食和民众分享。

酸柑茶起源于广东梅县一带，该地区以生产茶叶和柑橘闻名。当地人将虎头柑和被淘汰的“茶角”，经“九蒸九晒”繁复工序重新制成保健茶饮。首先将酸柑的果肉挖空，然后将茶叶与果肉充分混合后填回柑橘中，再以棉线将柑橘捆绑出八等分样貌，反复蒸、压、烘烤、日晒。经过三个月的时间，酸柑逐渐缩水，逐渐成为坚硬的茶球。

江瑞瀛介绍，酸柑茶不仅滋味丰富，且具多种保健功效。除酸柑外，柠檬或柚子等外皮坚韧的水果亦可用于制作此类紧压茶。酸柑茶也是台湾特有，且唯一的“紧压茶”。

不少侨民跃跃欲试想在加州制作酸柑茶，洛侨中心主任陈敏永更突发奇想，鼓励侨民研发“酸柑咖啡”。众人在品茶与享用客家美食的同时，也深入认识了客家文化。◇

责任编辑：方平