水煮蛋的制作方法简单，许多健身族想要补充蛋白质时，最喜欢准备水煮蛋当作点心。水煮蛋也适合作为沙拉或者三明治的基本食材，让你自己制作的轻食更营养好吃。

但是一般的水煮蛋吃久了难免会觉得腻味，除了撒上不同调料改变味道外，你也可以试着腌制水煮蛋。藉由改变腌料，就能轻松做出多种口味的水煮蛋。水煮蛋的腌制时间越长越入味，建议你腌制1-2天后再食用。

下面分享了几种不同的水煮蛋腌料，建议你不妨在家试试看。

酱油

对亚洲人而言，用酱油腌制水煮蛋是最常见的做法。你可以只用酱油和水腌水煮蛋，或者也可以选择性加入清酒、糖、味醂或麻油等材料。在酱油腌料中加入不同辛香料，也可以带来多种味道，你可以加入辣椒、八角、葱花、蒜末、洋葱末或者白芝麻。酱油腌制的水煮蛋可以直接配饭，也适合搭配拉面享用。

韩式辣椒酱

用韩式辣椒酱（gochujang）腌制水煮蛋意外地适合，但韩式辣椒酱有一定稠度，所以一定要加水才能用来腌水煮蛋。腌过的水煮蛋颜色不会特别重，但味道和香气都有明显改变。如果你不想要等水煮蛋慢慢腌制，也可以用煮的。先在水中加入韩式辣椒酱和辣椒粉，放入水煮蛋后煮到水分略为收干。

甜菜汁

以甜菜汁作为腌汁，可以腌出色彩特别的水煮蛋。颜色缤纷的水煮蛋搭配沙拉或者三明治，让人看了食欲大增！用甜菜汁腌水煮蛋时，可再混合醋和糖，醋可选择一般白醋或者苹果醋，糖也可以用蜂蜜代替。混合所有腌料后，再将液体煮沸，煮好后再装入适当的容器中，并放入水煮蛋。腌制好的蛋也可以直接撒上细香葱、胡椒和盐食用。

菲律宾阿多波（Adobo）酱汁

阿多波（Adobo）酱汁来自菲律宾，制作这款酱汁时应混合酱油、水、醋、蜂蜜、大蒜、黑胡椒和辣椒，材料中的蜂蜜也可以用其它糖浆代替，记得要将所有材料搅拌均匀，再放入水煮蛋。

味噌

来自日本的味噌是一种即为百搭的酱料，其浓郁的鲜味适合搭配各种料理。水煮蛋很适合用味噌腌制，而且你还可以尝试用不同的味噌制作腌料，喜欢温和口味可选择白味噌，喜欢浓郁口味可选择红味噌。

味噌的稠度较高，制作腌料时一定要加水混合，此外，你也可以加入各种材料增加风味，比如辣椒、葱、芝麻、蒜等。

番茄酱

用番茄酱腌制过的水煮蛋，可以做成美味的蛋沙拉，并搭配法国面包。番茄酱的风味比较清爽，如果想要更强烈的味道，可以考虑加入辣椒粉或者哈里萨辣酱（harissa paste）。

伍斯特酱

用伍斯特酱腌制水煮蛋时，可以不加水稀释，直接用原本的酱汁腌制。如果想要风味更丰富，可以加入辣椒、苹果醋或蜂蜜。用伍斯特酱腌制水煮蛋适合搭配意大利面或沙拉。◇

责任编辑：茉莉