洋葱和大蒜是生活中常见的调味食材，却蕴含许多抗癌奥密。台湾京禾中医诊所癌症特约门诊医师陈博圣在新唐人《健康1+1》节目中，讲解洋葱和大蒜的抗癌作用与正确食用方法，并分享中医抗癌的观点。
陈博圣表示，中医认为药食同源，药物和食物中辛味的特性，对肺有作用。因此辛味食材，如洋葱和大蒜，能够有效地宣通肺气、促进血液循环，进而调理气血瘀滞，使气血顺畅。
气血顺畅是维持身体健康的重要基础之一。气是构成生命的能量或动力，而中医将体内补充营养的物质泛称为血。当气血不平衡或不足时，身体可能会出现疾病等情况。
患癌高风险族群
陈博圣结合临床观察，总结出以下4类好发癌症的体质：
气滞血瘀
不常运动、长期压力累积会影响内分泌系统，也会导致气血运行不畅，令患癌的风险增加。
脾胃亏虚
消化吸收功能较差，导致营养摄取不足。营养不良会影响身体各个器官的正常运作，包括免疫系统，从而降低身体的防御能力，增加患癌风险。
肝郁气结
情绪波动较大，容易生气，思虑过度，同时伴随睡眠质素不佳的问题。长期的情绪压抑和睡眠不足会影响肝脏的排毒功能，导致体内毒素累积，增加癌症风险。
先天体质
具有家族遗传史或个人病史的人群属高风险，因为基因型态或体质决定了他们更容易罹患某些癌症。陈博圣建议，这类族群要更加注重提升免疫力，以降低患癌风险。
植化素有助抗癌
是植物为了抵御外界环境侵害（如病毒、真菌、细菌感染等）而产生的保护性物质，它们可以充当抗氧化剂，或防止致癌物质的形成。
陈博圣表示，属于植化素中的一类，大蒜素和萝卜硫素都是常见的有机硫化物。有厂商把大蒜素浓缩制成大蒜精胶囊，避免食用大蒜后的口气问题，它能够迅速治疗感冒。而萝卜硫素可以帮助启动的解毒功能，发挥抗癌作用。
表明，洋葱和大蒜有预防癌症的特性，可以预防胃癌、大肠癌，在某种程度上还包括食道癌。还有发现，经常食用洋葱和大蒜，有预防患乳癌的功效。
机制研究证明洋葱和大蒜及其中的含硫化合物，可以改变肿瘤、肿瘤微环境或癌前细胞的生物学行为，并降低癌症风险。例如，洋葱和大蒜的萃取物，可以减少亚硝胺的形成，而亚硝胺是潜在的膳食致癌物。洋葱和大蒜的成分能够通过延缓细胞周期进程、诱导细胞凋亡来抑制多种癌细胞的增殖。洋葱与大蒜也含有多种抗氧化化合物，具有自由基清除活性，也可能具有免疫调节作用。
正确烹调洋葱大蒜的方法
陈博圣建议，要让洋葱与大蒜中的活性成分发挥作用，应注意以下几点：
●不要高温油炸洋葱和大蒜，可以选择生吃，因为许多植化素在高温下会分解或失去活性，大部分植化素在60°C以上的加热过程中会受到破坏。
●如果不能生吃，也不要长时间高温烹调，建议快炒或者短时间蒸煮，以保留更多营养成分。
●吃大蒜和洋葱的时候，可以先切成小块，将其放置约10分钟，让它们与空气接触，这样能促进产出更多有益的有机硫化物。保存时应放在阴凉通风处，不建议放入冰箱。
中药怎样抗癌？
中医治疗癌症有着悠久的历史，在《黄帝内经》等中医经典文献中，对肿瘤的诊断和治疗进行了论述。陈博圣介绍，临床上常用以下几种中药材对抗癌症：
●灵芝：含成分，能增强白血球活性，提升免疫系统。表明，灵芝多糖有抗癌的作用。
陈博圣分享了一个案例。有一名罹癌五、六年的乳癌患者，建议她用多糖体来提升白血球，约两个星期后，抽血报告结果就显示，她的白血球数量从3,400上升到4,800多，其中抗癌的淋巴球数值也有所增加。
●丹参：白血球发挥作用的过程中需要血液循环的支援，血液循环不好容易增加引发癌症的风险。丹参可以改善，有助于减轻发炎程度，对癌细胞生长有抑制作用。
●黄连：具有清热、解毒、消炎的效果。癌细胞如果已经达到一定的大小，会引发发炎效应，此时可以使用黄连来对抗局部发炎，，逐渐将其消灭。
陈博圣提醒，不是每个人都适合使用黄连。一般来说，如果在进行放化疗时，身体有明显发炎现象，可以使用黄连来清热解毒。但如果患者黏膜损伤严重，则不适合使用。
以上提到的一些草药可能听起来很陌生，但很多都可以在保健食品店、亚洲杂货店买到。但因每个人体质不同，请向专业医师咨询具体治疗方案。@◇
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