【大澳门威尼斯人赌场官网2024年11月17日讯】最近台商贺光启先生创立的“小火锅之王”呷哺呷哺公司发布了今年的中报，业绩再次爆雷，净亏损创下新高。

2014年，呷哺呷哺在香港上市，一炮而红，成了“连锁火锅第一股”。

其规模曾经扩张到中国拥有近1000家直营餐厅，稳坐业界龙头老大。

其股价一度冲到27.15港元，市值接近300亿港元。可是好景不长，这几年呷哺呷哺的日子越来越不好过。如今，市值却只有12亿港元，较最高点跌去90%。

曾经风光无限的呷哺呷哺为何遭遇股价脚踝斩？

“呷xiā”在闽南语里是一口一口吃的意思，“哺bǔ”则有安全进食的含义。“呷哺呷哺”两个词结合起来就是食用健康、滋养。

1992年，台商贺光启先生来到北京，做珠宝首饰生意。1996年，具有敏锐商业嗅觉的他，看到了北京的迅速发展，他判断未来餐饮速食消费将会成为刚需。经过两年多对于产品的研发、口味的调试、原料的选择等一系列筹备后，1998年他将风靡台湾的小火锅引进大陆，开启了呷哺呷哺吧台式小火锅的全新餐饮消费模式。以“人均30元，有菜有肉”的平价定位和新颖的小火锅模式迅速在北京、河北等地火了起来。

2003年非典爆发，呷哺呷哺一人一锅的分餐制形式，正好迎合了当时用餐新需求，呷哺呷哺品牌也得到了更多食客的喜爱。此后，呷哺呷哺进入了一个快速发展的时期，随着资本的引进，呷哺呷哺始终保持高速的增长。2014年12月17日，呷哺呷哺成功登陆香港联合交易所主板挂牌上市，成为港股“连锁餐饮第一股”，股票代码为00520.HK。

公司上市之后走高端扩张路线。2014年～2023年，呷哺呷哺几乎每年都在提价，客单价由2014年的44.4元，升至2023年62.2元，涨幅超过40%，和2011年的35.2元客单价相比，涨幅更是高达76.7%。

2016年，呷哺集团提出了“呷哺+品牌升级计划”，想逐步把品牌从“草根”变成“高端”。这一年，呷脯呷脯推出高端火锅品牌“凑凑”，主打全新“火锅+茶憩”的双业态组合商业模式，第一家店开在北京地标性区域三里屯。客单价达到了140元左右，专门针对商务聚餐和朋友聚会。凑凑火锅的推出确实给呷哺集团带来了一波增长，从2016年到2020年，门店数量从2家增加到了140家，年复合增长率高达280%。

即使受到疫情影响，呷脯呷脯仍旧继续扩张。

然而从2021年开始，呷哺集团连亏三年，亏损超过11亿元，面对困境，呷哺呷哺不得不关店，2023年总计关闭114家，其中，作为旗下三大品牌之一的趁烧，更是被全部砍掉。

2024年中报显示，集团2024年上半年净亏损2.7亿元，超过了2023年全年的亏损。

面对门可罗雀的现状，呷哺呷哺终于是顶不住了，在今年年中宣布全面降价。不过即使降价也不能保证未来的盈利。

前两天一位叫sunshine的网友看完视频后反馈说：“台湾的小火锅 “敝姓锅”生意蛮火爆的啊！都要排队差不多一小时。”两岸对比鲜明。

高端化以及不断扩张开店的战略本没有错，呷哺呷哺作为连锁火锅界的龙头，也有高端化的资本。而公司之所以陷入困境，是在于误判了民众消费能力。

自2015年之后中国经济看似繁荣的背后已经酝酿着危机。三年疫情，中共封城政策，经济几乎被清零。疫情之后中国经济更是加速恶化，失业率飙升，陷入了全民性的消费降级。而呷哺呷哺没能够更好地适应消费降级的市场环境，没有及时降价和停止扩张。

目前中共拿不出有力的措施来挽救经济，消费降级还将继续。从目前国际形势上看，川普（特朗普）当选美国总统，中国经济很有可能加速崩溃。

贺光启先生最喜欢的一首歌是《爱拼才会赢》，正如歌词中“三分天注定，七分靠打拼，爱拼才会赢！”所说， “爱拼”或许是贺光启先生和呷哺集团成功的秘诀。

但是我们想说，“选择”有时比“努力”更重要，而看清时代的潮流才能让我们做出正确的选择。

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责任编辑：李昊#