【大澳门威尼斯人赌场官网2024年11月14日讯】（Tribune News Service网站／Gretchen McKay撰文／大澳门威尼斯人赌场官网记者艾琛编译）几乎每家餐厅的菜单都有一道招牌甜点，为的是让顾客用完餐之后留下甜蜜和愉悦的回忆。
如果现场制作甜点，往往需要聘请专业的糕点师，这对于新开业的餐厅来说成本太高。
2020年，科里·休斯（Cory Hughes）与姐夫亚历克斯·费尔托维奇（Alex Feltovich）在匹兹堡北区多伊奇镇（Deutschtown）附近的东俄亥俄街（East Ohio Street）开了一家Fig&Ash美式餐厅。休斯曾是一名海军陆战队员，在谷歌匹兹堡分部（Google’s Pittsburgh campus）担任过行政主厨（executive chef），还曾在镇上多家餐厅当过厨师，如宾夕法尼亚六号厨房（Six Penn Kitchen）、当代十一厨房（Eleven Contemporary Kitchen）和汤匙餐厅（Spoon）。
他知道他想要做比较有亲和力的甜点，容易摆盘也容易分享。由于人手有限，他也知道不能做得太奢华，至少不能一开始就做得太花哨。
休斯和他的餐饮团队经过反复斟酌，最后决定多数人从小就喜欢的甜点：高档浓郁的巧克力布朗尼，或者用休斯的话来说，“我们想来个怀旧点心。”
最初，休斯以为他们可以利用餐厅的柴火烤炉制作这款甜点。但由于种种原因未能成功，于是他们改用另一个办法，用单人铸铁煎锅制作“野营式”（camping-style）甜点。
休斯透露说，虽然前几批制作的甜点已经够美味了，但直到他改进面团的配方，加入更好的巧克力：比利时嘉丽宝（Callebaut）黑巧克力，和一点卡鲁哇酒（Kahlua或称咖啡利口酒），一种用朗姆酒、糖和阿拉比卡咖啡豆调制的利口酒后，甜点才真正受到大众的肯定。
休斯说，“这个配方给了我想要的风味。还有什么比咖啡更适合饭后甜点呢？”
做出这样软而黏的布朗尼蛋糕，让休斯想起了小时候常用舌头舔勺子里的巧克力面糊。
如今，这款甜点已成为Fig&Ash餐厅的招牌，深受人们的喜爱，以至于休斯偶尔从菜单上撤下时，顾客都会抱怨。
为了保持新鲜感，餐厅偶尔会更换布朗尼上面冰淇淋的口味。目前，餐厅供应的是米莉自制咖啡冰淇淋（Millie’s Homemade Coffee Break），这是该公司位于霍姆斯特德（Homestead）工厂使用现煮、可持续采购的咖啡和宾夕法尼亚的甜奶油制成。
如果撒上马尔登（Maldon）片状海盐，布朗尼的风味又更上一层楼，咸香扑鼻。
谈到这款咸咸甜甜的点心，休斯说，“这真是一道让人心情愉悦的甜点”。
铸铁锅布朗尼（Cast-Iron Kahlua Brownies）
8人份
本食谱是Fig&Ash餐厅自2020年开业以来一直在制作的甜点的简易版。需要8个单人（10盎司）铸铁平底锅。
Pistoles巧克力片看起来稍大、稍扁，但比较快融化且不需要切碎。
【材料】
1磅黄油（奶油），切丁
18盎司Pistoles巧克力片
8颗鸡蛋
1/2茶匙香草精
1/2汤匙盐
2杯白糖
1杯红糖
2杯中筋面粉
1汤匙卡鲁哇酒
香草或咖啡冰淇淋，用于配料
马尔登片状海盐，用于装饰
【作法】
1. 在一个平底锅中融化黄油。黄油融化后，加入Pistoles巧克力片搅拌。静置直至巧克力完全融化。
2. 在一个大碗中将鸡蛋打散搅匀。加入香草精、盐、白糖、红糖、卡鲁哇酒和融化的巧克力，搅拌至完全融合。
3. 加入面粉，搅拌至完全融合。
4. 在8个单人大小的铸铁平底煎锅上抹上黄油，以防粘锅。
5. 将面糊平分到铸铁平底锅中。
6. 用350华氏度（约176摄氏度）烤22分钟。将布朗尼从烤箱中取出，淋上一勺香草或咖啡冰淇淋，撒上片状海盐，即可食用。
食谱作者：科里·休斯（Cory Hughes），Fig&Ash餐馆。本文首发在Pittsburgh Post-Gazette，2024 PG Publishing Co.版权所有。请访问Post-Gazette.com。由Tribune Content Agency, LLC发行。授权中英文《大澳门威尼斯人赌场官网时报》转载，英文报导请见：
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