三色蛋是一道很讨喜的家常菜，食材由鸡蛋、皮蛋、咸蛋所组成，外观色彩亮丽吸睛，味道口感也十分受到大众喜爱，而且含丰富蛋白质，营养丰富。想要蒸出滑溜的三色蛋并不难，只要照着以下的步骤就不容易失败。

三色蛋

食材：
新鲜生鸡蛋6个
皮蛋3个
咸蛋3个

步骤：

1.电锅外锅放120ml水，将皮蛋、咸蛋蒸熟。（如果是买熟咸蛋此处可以略过）

2.皮蛋去壳，横切两半，然后再对切成4块，也就是一个皮蛋可切成8块。

3.横放，中央用刀切出裂痕，然后对半切，同皮蛋作法去壳去膜，一个咸蛋可切8块，注意不要切太小。

4.鸡蛋用汤匙把蛋黄和蛋白分开。

5.方型的容器，铺上烘焙纸，容器边角先交错放入皮蛋与咸蛋，然后再平均放入皮蛋、咸蛋，要交错放蒸出来才会美观。然后将鸡蛋的蛋白倒入容器中，再用汤匙背面将皮蛋、咸蛋铺平，电锅外锅放240ml水，将蛋白固化，外锅夹1根筷子留缝隙。

6.鸡蛋的生蛋黄拌匀，倒入容器中，电锅外锅放240ml水，让生蛋黄固化，外锅夹1根筷子留缝隙。

7.刚蒸好的三色蛋太软不好切，建议放冷变硬后再切片，容器先倒盖脱模，然后切片，厚度约2.5公分会比较美观。@*

责任编辑：曾臻