发酵米水是一种古老的疗法，在亚洲文化中尤为常见。它也是健康研究的主题。过去几年的研究显示了它能够帮助清除体内的致病细菌，并治愈受损的肠粘膜内壁，这种情况有时被称为“肠漏”。

但像米饭这样简单的食物，真的能成为治愈肠道的关键吗？

印度综合生活方式专家和影响者卢克·库蒂尼奥表示，大多数有肠道不适症状的人都可以将发酵大米添加到饮食中，从而受益。它甚至可以代替益生菌补充剂，除非人体存在严重的肠道问题。但它无法代替经证实有益的益生菌。

制作它只需要一点时间：几分钟就可以在煮熟的米饭中加水，盖上盖子，让它发酵一夜，不需要特殊的设备或知识来制作它。

肠道健康的古老答案

发酵米水在印度被称为“大米汉字”（kanji），同样的发酵物在世界其它地区有不同的名称。在日本，它被称为甘酒，它可以用其它谷物制成，通常用作甜味剂。

作为一名作家和健康教练，库蒂尼奥先生融合了治疗肠道和修复肠道微生物组的新方法和传统方法。肠道微生物组是细菌、病毒和真菌的群落，有助于强化肠道内壁，并在适当平衡时赋予人体健康。发酵米水几乎总是他推荐方案的一部分。

补充微生物组

如果身体出现腹胀、消化不良、气体过多和免疫力减弱等症状，那么肠道微生物组可能已经失衡。然而，简单的、自然发酵的食物可以促进共生细菌。

研究表明，乳酸菌可以提高免疫力和肠道屏障的完整性。乳酸菌已被证明有助于调节菌群失调，或使病原体增殖的微生物失衡。乳酸菌含有有益乳酸菌属和双歧杆菌属的细菌，它们在促进健康方面有着悠久的历史。

发酵米水还有一项好处，就是含有酚酸，这是一种多酚，也是食物中的天然抗氧化剂。

2019年发表在《制药创新杂志》上的一篇文章研究了发酵米水中的酚酸，发现未发酵的米水中含有10种化合物，发酵24小时的水中含有23种化合物。该研究指出，酚酸是天然的抗菌和抗癌物质。

发酵的米水会产生代谢物丁酸，可以减少体内炎症。炎症是一种自然的愈合反应，会导致身体某些部位的特殊免疫细胞局部增加，但慢性炎症与许多自身免疫健康问题有关。

即使只是一汤匙米水或酸菜汁，也可能含有比普通补充剂更多的益生菌。

水稻发酵技术各不相同，许多方法仅需12到24小时。你甚至可以只发酵用于浸泡大米的水。

如何在家制作发酵米水？影片中分享给您！

祝福大家都有个健康的身体与富足的心灵！

责任编辑：李维真