【大澳门威尼斯人赌场官网2024年10月05日讯】（大澳门威尼斯人赌场官网记者夏雨综合报导）美国知名海鲜餐厅“红龙虾”（Red Lobster）陷入困境，引发外界对这家餐厅由兴到衰的关注。在经历关店和申请破产过程后，一名年轻的“食客”正在接管这家挣扎中的海鲜餐厅。他只有35岁。

《华尔街日报》报导，今年有三个月，一位食客走遍全美各地红龙虾餐厅，评估缅因龙虾尾的质量，以及新英格兰风格的室内装潢的舒适度。他发现很多人喜欢这个品牌，但也有不少地方需要改进。

现在，达莫拉‧阿达莫勒昆（Damola Adamolekun）抛开秘密海鲜侦探的身份，来到前台，且准备采取行动。

阿达莫勒昆是一位私募股权高管，他被红龙虾贷方选中，在红龙虾担任首席执行官。

CNN网站10月4日报导，阿达莫勒昆上周五在接受CNN采访时表示，“肯定有一个洞需要爬出来，这将是最困难的部分。”采访时他正在享用龙虾尾、雪蟹腿、蒜蓉虾、脆皮龙虾和切达湾饼干等美食。

“破产的这段时间很痛苦，关闭（餐厅）影响了很多人。”他说。

红龙虾实现转型？

《华日》报导，阿达莫勒昆出生于尼日利亚，父母分别是神经科医生和药剂师，他在津巴布韦和荷兰长大，九岁搬到伊利诺伊州的斯普林菲尔德（Springfield）。他在高中演讲比赛中赢得10,000美元的奖金，并在16岁时用这笔钱建立了他的第一个股票投资组合。

在执掌红龙虾之前，他经营着泛亚洲连锁店P.F. Chang’s。拥有56年历史的红龙虾海鲜连锁店已经损失了数千万美元，首席执行官不断更换，数十家餐厅关闭，并于5月申请破产。

8月底，当阿达莫勒昆站在红龙虾佛州奥兰多公司总部满屋子员工面前发表讲话时，他表示，他将帮助领导公司的新战略，重点是改善食品、运营、餐厅、营销和员工环境。他说，他和公司将在未来几个月共同制定该计划。然后他们会坚持下去。

CNN报导，阿达莫勒昆希望领导红龙虾实现转型，因为红龙虾曾是“美国第一家真正成功的大规模休闲餐饮连锁店”。他还感叹于红龙虾的“文化影响力”。喜剧演员克里斯·洛克（Chris Rock）等名人在成名之前都曾在此工作过。碧昂丝在2016年的热门歌曲“Formation”中，唱到她带着爱人去红龙虾用餐的故事。

红龙虾申请破产后，美国饶舌歌手弗莱弗‧弗拉夫（Flavor Flav）点了整份菜单，试图挽救公司。“弗拉夫先生做了很多。”阿达莫勒昆对CNN说，“我们非常感谢他。”

“餐桌上的戏剧”

目前红龙虾的新东家是债权人之一Fortress Investment Group。Fortress最初承诺投入6000万美元来重振红龙虾。

CNN报导，阿达莫勒昆的业务计划并不要求进行大规模改革，取而代之的是 “渐进式变革”。他说，红龙虾不会关闭餐厅，他将专注于改善餐桌服务、缩减菜单以简化厨房操作，以及美化餐厅。

红龙虾必须留住婴儿潮一代老客户群，这一人群被称为“优质传统主义者”，同时还要吸引新一代食客。

阿达莫勒昆表示，因此，比目鱼保留在菜单上是因为它很受老顾客的欢迎。但他希望改善氛围以吸引更年轻顾客，他们更忠于Olive Garden等休闲餐饮竞争对手。

按照这种营销政策，餐桌上的热石盘上在烧烤菜肴时会发出嘶嘶声，而顾客生日时蛋糕会伴随着火花，这些都将出现在红龙虾的餐厅内。这是他在担任P.F. Chang’s首席执行官期间采用的类似策略，他称之为“餐桌上的戏剧”。

但一些分析师表示，阿达莫勒昆需要更大胆的战略来发展红龙虾。

《华日》报导说，阿达莫勒昆进入P.F. Chang’s时先担任首席战略官，帮助制定连锁店的扭亏为盈计划。2020年疫情爆发后，他成为首席执行官。

在疫情爆发之前，他让连锁店投资数字订购和外卖餐饮，在疫情关闭餐厅后，这些能力为连锁店带来了巨大回报。

红龙虾在阿达莫勒昆掌控下会拥有何种未来？大家可以拭目以待。

责任编辑：叶紫微#