【大澳门威尼斯人赌场官网2024年10月14日讯】墨鱼干煮粥、煲汤，滋味鲜美，具滋阴养血功效。这里分享一道零难度的美味墨鱼粥做法。

食材准备

1只巴掌大的墨鱼干

1磅猪关节骨（Pork hock）

适量新鲜姜片，拍散

适量盐、白胡椒粉调味

适量整根香葱，葱白与葱叶分开切碎

1/2杯圆粒新大米，洗净

2000毫升水，约8杯

料理步骤：

1. 冷水浸泡墨鱼干至涨发、柔软。

2. 猪关节骨处理步骤：火烧猪皮、锋利的刀刮去污物、洗净、冷水下锅焯水、再洗净。

3. 煮粥的锅放水、姜、焯过水的猪骨煮沸后，小火煨1.5小时至肉皮软烂。

4. 骨汤中加入处理好的墨鱼干。墨鱼干的处理步骤：洗净、撕去黑色外皮、留下中间的白色墨鱼骨、鱼肉切绿豆粒。

5. 墨鱼同大米一起加入猪骨汤中煮成粥，约40分钟。快煮好就加盐、葱白、胡椒粉调味。关火再拌入切碎的葱叶，鱼骨捞出不吃。

料理贴士：墨鱼粥需要适量油脂，这里用猪关节骨煲煮汤底。猪关节骨是蹄膀的顶部，有猪皮、筋膜和猪腱子肉，肥而不腻，瘦肉久炖仍然嫩滑。

责任编辑：茉莉