【大澳门威尼斯人赌场官网2024年01月23日讯】（大澳门威尼斯人赌场官网记者赖玟茹台湾台北报导）炖饭是许多人喜爱的美食之一，农业部花莲区农业改良场费时7年，育成台湾首个炖饭米“花莲26号”。技转业者向《大澳门威尼斯人赌场官网时报》表示，“花莲26号”确实吸水力强、糊化程度明显，米粒更弹牙，餐厅主厨也很乐见有这款米问世。

花莲区农改场副研究员黄佳兴23日表示，炖饭是受国人喜爱的西方米食料理，其中最为国人所熟知的就是意大利炖饭，从103年开始，意大利米的进口量平均都在100公吨以上。在此基础下，也希望藉由育种方式，发展在地米种取代；历经7年努力，花莲区农改场以台东30号为父本、意大利Vialone
Nano为母本，最终诞生出“花莲26号”。

谈到“花莲26号”具备3高1低的优点，黄佳兴表示，包括“千粒重高”，大粒耐煮；“直链淀粉较粳稻高”，达到粒粒分明口感；“心白比例高”，可大幅提高汤汁吸收，口感也较弹牙；“食物里程低”，相对于进口米输入路线长达1万5,272公里，花莲产出到台北消费地仅278公里，环保且减少暖化因素。

黄佳兴说，“花莲26号”始于炖饭，但是不止于炖饭，还可以做意大利炸饭团、黄金炒饭、披萨、米布丁、日式饭汤等，其中披萨皮融入“花莲26号”米谷粉，更显脆中带Q。

至于全台种植面积及消费者购买方式，黄佳兴表示，去年二期作仅产出2、3公吨，已被餐厅订走；希望今年二期作可推广栽种达30公顷以上，未来零售价，每公斤可能贴近进口货新台币200元。

花莲区农改场场长杨大吉表示，“花莲26号”品质好，市场目标并不仅限于国内，也会往单价高、已肯定台湾农产品质的日本等外销市场拓销。

业者：品质优于意大利米

花莲农改场在记者会上，也与三家业者及农会签约技转“花莲26号”。业者联采公司向《大澳门威尼斯人赌场官网时报》表示，有餐厅比较“花莲26号”与进口意大利米后发现，“花莲26号”确实吸水力强、糊化程度非常明显，餐厅主厨也很乐见有这款米出现。只是种植门槛高，例如因植株高、易倾倒，仍需要一段时间驯化。

业者也谈到，过去因为疫情导致海运卡关，加上去年遇到旱灾，导致意大利米短缺，因此更希望能将在地食材“米”供应链建构起来。◇

责任编辑：陈真