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美食佳肴

寻味葡萄牙 10种特色美食不容错过

葡萄牙是令人向往的旅游胜地,美食遍地。(Shutterstock)

【大澳门威尼斯人赌场官网2024年01月18日讯】(大澳门威尼斯人赌场官网记者李若琳综合报导)葡萄牙有童话般的街景、绝美的海滩,夏季阳光充裕,冬天不太寒冷,是不少旅人心目中的度假胜地。

除了美景,葡萄牙也是美食遍地的国度,南北地区都有令人印象深刻的料理。如果计划前往葡萄牙,你应该很想知道当地有哪些必尝美食。以下介绍10种特色美食,前7种由当地人票选上榜。

烤沙丁鱼

沿着海岸线寻找美食,海鲜是最佳选择。烤沙丁鱼(Sardinha assada)是葡萄牙人喜爱的传统食物,价格经济实惠。夏天,在沿海地区,无论走到哪里,随处可以闻到烤沙丁鱼的味道。尤其6月份的圣徒庆祝节期间,人们来到广场上一边载歌载舞,一边享用烤沙丁鱼等美食。

葡萄牙烤沙丁鱼搭配面包。(Shutterstock)

烤沙丁鱼作法简单。人们将抹上盐的新鲜沙丁鱼放在火上烤,直到鱼皮稍微烤焦,然后搭配马铃薯、烤辣椒或者面包片享用。

葡萄牙传统海鲜炖饭。(Shutterstock)

海鲜炖饭

2011年,葡萄牙人票选出7大美食。刚才介绍的烤沙丁鱼是其一。起源于中部沿海地区的海鲜炖饭(Arroz de marisco)也入选了。热腾腾的炖饭由蛤蜊等贝类、虾和浓郁的香草及番茄汁制作。比起西班牙炖饭,它的汤汁更丰富。

葡萄牙的炭烤乳猪。(Shutterstock)
葡萄牙烤乳猪搭配薯片。(Shutterstock)

烤乳猪

葡萄牙的特色烤乳猪(Leitão da Bairrada)也是知名美食。这道料理是将数周大的乳猪,用胡椒等香料腌制,然后用燃木慢慢烘烤至皮脆焦香。最佳品尝地点在拜拉达(Bairrada)地区。

葡萄牙米兰德拉蒜肠。(Shutterstock)

米兰德拉蒜肠

葡萄牙的香肠种类繁多,但以米兰德拉蒜肠(Alheiras de Mirandela)最负盛名。传统的香肠馅料由猪肉以外的肉类、面包、橄榄油和大蒜等组成。它们的吃法包括油煎后搭配马铃薯和鸡蛋,也可以烧烤后搭配蔬菜。

葡萄牙羽衣甘蓝汤。(Shutterstock)

羽衣甘蓝汤

羽衣甘蓝汤(Caldo Verde)起源于葡萄牙北方地区。它的汤底是马铃薯、大蒜和洋葱,然后添加绿色的羽衣甘蓝,顶部放上煎过的辣香肠(chouriço)。有时搭配玉米面包享用。

切开顶部的埃斯特雷拉山起司。(Shutterstock)

埃斯特雷拉山起司

埃斯特雷拉山起司(Queijo Serra da Estrela)使用埃斯特雷拉山区(Serra da Estrela)的绵羊奶制成,奶质香醇。关于它的历史记载,据说可以追溯至12世纪。根据陈化情况,奶酪的质地有半硬质的,也有的非常柔软可以用来涂抹面包片。

葡萄牙蛋挞店(Pastéis de Belém)出售的蛋挞。(Shutterstock)

蛋挞

提起葡萄牙美食,很多人会不约而同的想到蛋挞。在葡萄牙随处都可以吃到蛋挞,但最著名的蛋挞店座落在里斯本。

据资料记载,葡萄牙最早的蛋挞配方出自修道院,从1873年开始,里斯本贝伦区的烘焙店“Pastéis de Belém”开始出售遵循该配方制作的蛋挞(Pastéis de Belém)。

葡萄牙的猪血肉汤。(Shutterstock)

猪血肉汤

葡萄牙北方地区有一道传统肉汤(Papas de Sarrabulho)。这道菜起源于米尼奥(Minho),人们常开玩笑说它不适合胆小的人品尝,因为汤里包含许多人称之为黑暗料理的猪血。

然而这道菜并不是将生猪血端上桌。汤的主料是煮熟的碎鸡肉、猪肉、火腿和马铃薯。当主要食材在高汤中炖煮完成,就添加玉米粉或面包增稠,并加入少量猪血将汤调成棕色。所有食材炖煮得热乎乎的端上餐桌,飘散着孜然香气,适合冬季享用。

葡萄牙的特色三明治。(Shutterstock)

三明治

波尔图(Porto)的热门三明治(Francesinha)据说源于70年代,现在是游客必尝的地标美食。有人称它是豪华版的法式三明治(croque monsieur)。因为在面包夹肉的三明治基底上,多加了三个使其华丽转身的步骤——放上煎鸡蛋后用起司包裹一圈(起司中间挖洞露出蛋黄),接着浇上店家秘制的热乎乎酱汁。

当起司被热酱汁融化形成起司瀑布,在三明治周围堆满薯条就可以上桌了。三明治搭配的肉类虽然各餐厅有专属版本,但通常会包括葡萄牙香肠、火腿,牛排或烤肉等,十分丰盛。

葡萄牙的特色甜点软鸡蛋。(Shutterstock)

软鸡蛋

景色迷人的阿威罗(Aveiro)出产一种鸡蛋大小的美味甜点——软鸡蛋(Ovos moles)。制作过程通常由人工完成,需要先将熬成膏状的蛋黄和糖填入模具,按压定型后,再一个个修剪出形状。制作过程类似意大利饺(Ravioli)。和蛋挞一样,软鸡蛋也来自修道院。◇

责任编辑:茉莉