随着生活节奏的加快，人们容易产生疲劳感，很多人想要食糖来缓解压力。美国神经内分泌学家认为食糖会上瘾，类似于毒品，引发许多健康危机。专家提出四步日常习惯，简单摆脱糖瘾。

越来越多的研究表明，糖可能会像某些毒品一样让人上瘾，并对大脑产生的影响类似。

普林斯顿大学在《神经科学与生物行为评论》（Neuroscience & Biobehavioral Reviews）期刊上发表的一项显示，间歇性获取食物和糖溶液的老鼠，可以表现出一系列行为和大脑的变化，这些变化是自愿自我服用成瘾药物的老鼠的特征，表明糖可能会上瘾。

2018年发表在《精神病学前沿》（Frontiers in Psychiatry）期刊上的一项提到，已经观察到滥用药物和糖依赖大鼠之间的神经化学相似性，像滥用药物一样，每次动物接触糖时，多巴胺都会增加。

多巴胺是一种大脑神经传导物质，它的功能是让大脑产生奖励机制，做某件事感到开心和快乐。运动和食物都能促进多巴胺分泌，吸烟和吸毒也可以增加多巴胺的分泌，使上瘾者感到开心及兴奋。

2023年《自然》杂志旗下的《转化精神病学》（Translational Psychiatry）期刊发表的，运用单细胞全脑成像方法，分析了近400个大脑结构。对大脑神经元活动的标志物c-Fos绘图显示，接触糖和可卡因都会导致远端神经元网络的广泛激活，反复接触可卡因和糖会引发相同的突触重组特征。

神经内分泌学家：糖似合法毒药 让人上瘾

美国加州大学旧金山分校儿科神经内分泌学家罗伯特·勒斯蒂格（Robert Lustig）医学博士致力于研究儿童肥胖症，他撰写了《肥胖机会：关于糖的痛苦真相》（Fat Chance: The bitter truth about sugar），用大量科学研究论证糖会让人上瘾、有毒，并且无处不在，并呼吁在全球范围内减少食用糖。

通常人们认为肥胖是饮食过多和锻炼不足引起的，勒斯蒂格对此有不同看法。他认为，肥胖流行的真正缘由是食糖量的增加。加州大学旧金山分校的引述勒斯蒂格的观点表示，在过去的一个世纪里，美国人的果糖摄入量从每天15克增加到每天75克或更多。糖既会促进脂肪储存，也会让大脑认为自己饿了，从而形成一个恶性循环，导致肥胖。

勒斯蒂格指出，糖甚至比脂肪还有害健康，因为糖不仅会和脂肪一样，导致肝脏制造的堵塞动脉的脂肪水平升高，并沉积在血液中，而且果糖会对肝脏和人体结构蛋白造成进一步的损害，同时助长热量的过度消耗。果糖主要存在于蔗糖和高果糖玉米糖浆当中，高果糖玉米糖浆被普遍应用于软饮料和许多加工食品。

2021年发表在《肝脏病学杂志》（Journal of Hepatology）的发现，使用果糖和蔗糖的饮料会增加肝脏产生脂肪的能力。

研究团队对94名健康男性受试者进行双盲、随机试验，请他们每天在日常饮食基础上，分别饮用含有适量果糖、蔗糖（果糖-葡萄糖二糖）或葡萄糖（80克/天）的含糖饮料，对照组则没有喝。80克糖，相当于800ml的一般汽水。

研究人员追踪7周后发现，饮用含有果糖和蔗糖饮料的受试者，肝脏新合成脂肪酸的基础分泌率（FSR）比葡萄糖及对照组增加约一倍。

糖对人体的害处 超出想像

“大多数死亡与心脏病、癌症和糖尿病有関”，哈彿医学院营养教育家、临床医学研究员米歇尔·豪瑟（Michelle Hauser）博士对哈佛健康出版社（Harvard Health Publishing），糖的有害影响，主要是由于我们摄入的食品和含糖饮料中添加的糖导致体重增加。

2015年《循环》（Circulation）期刊发表的，根据2010年区域、国家和全球范围内，与含糖饮料消费相关的疾病负担进行建模。该模型估计全世界每年有18万4,000人由于饮用含糖饮料而死亡：13万3,000人死于糖尿病，4万5,000人死于心血管疾病，6,450人死于癌症。

 简单4招戒除糖瘾

既然糖瘾对人体如此有害，那麽怎样戒掉糖瘾也就成了人们関注的话题。豪瑟博士有関改掉食糖习惯的建议：

1. 远离含糖食物。不要在橱柜和冰箱里储存糖果、饼乾和其它高糖食物，可以用水果作为替代品。

2. 自己给食物增加甜味。可以从原味酸奶、原味燕麦片、冰茶开始，自己加入的甜味剂，应该不会比食品制造商添加的更多。

3. 仔细阅读产品标签，留意食物中隐藏的糖分，包括低脂产品。

4. 以营养健康的早餐开启新的一天，例如燕麦片、鸡蛋、水果，会令人感到满足，降低对甜食的渴望。◇

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责任编辑：吴宓辰、李凡