融合数种辛香料的玛莎曼咖喱香气丰富、口味浓郁，透过2019亚洲最佳厨师钟易庭的分享，的确有全球50大美食第一名的光环！搭配白米饭或面包，多层次浓厚滋味，好吃极了！

百花镶豆腐是道地广东菜。广东菜很喜欢用百花命名，特别是用鲜虾仁切末做镶料的菜。钟易庭主厨建议做百花的虾仁，要找大颗的会较Q弹。虾仁要先吸干水分，用刀背拍碎后再剁碎。加胡椒粉去腥及增加香味，再加酱油、水、冰糖、香菜。鱼露等等，简单的百花镶豆腐，永远吃不腻！

第一道~玛莎曼咖喱牛肉

食材：

美国牛条肉300公克、洋葱60公克、红萝卜100公克、红葱头10公克、青花菜120公克、哈司面包100公克、椰浆5公克、姜黄粉2公克、红咖喱10公克、罐头番茄100公克、椰浆100公克

作法

1.牛肉切成3公分块状洗净备用。
2.红萝卜、洋葱去皮切成3公分块状备用。
3.青花菜切成适当大小清洗干净。
4.起一热锅放入姜黄粉、红咖喱、洋葱爆香。加入牛肉、红萝卜炒至金黄色。
5.加入番茄碎、椰浆及水炒香后，加入冰糖、红葱末焖煮50分钟。
6.青花菜略煮一下，放入牛肉里。
7.完成的玛莎曼咖喱牛肉，可以配饭或面包。

第二道~百花镶豆腐

食材：

鸡蛋豆腐300公克、青江菜150公克、白表粒30公克、草虾仁120公克、葱丝20公克、姜丝10公克、辣椒丝10公克、鱼露20公克、酱油20公克

作法：

1.将草虾仁吸干水分，用刀背拍碎后再剁碎，加适量胡椒粉、盐巴调味。再加白表粒搅拌均匀。
2.蛋豆腐切六等份。用小汤匙在中心挖洞，加一些可以稳定百花的太白粉。
3.将搅拌均匀的虾浆，放置中央后用沸水蒸约六分钟。
4.川烫青江菜。
5.将蒸熟后食材，淋上调味后的鱼露及葱、姜、辣椒丝，再加热几分钟，让葱姜辣椒丝入味。
6.青江菜摆盘即完成。

来宾介绍
钟易庭：专长粤菜料理，现任饭店茶楼及宴会厅主厨，国际连锁餐饮集团研发顾问。 2017 New Zealand International Chef Challenge“纽西兰国际餐饮大赛”金奖、“2017年度我最喜爱的环球厨神”及“2018优良旅馆从业人员奖章”、“2019亚洲最佳厨师”。

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责任编辑：姚清心