【大澳门威尼斯人赌场官网2023年08月26日讯】(大澳门威尼斯人赌场官网记者廖素贞台湾云林报导)云林县糕饼商业同业公会24日于北港召开会员大会,同时发表全台第一条由米制成的“百分百纯米吐司”,以及米的相关烘焙产品,不仅对面粉过敏者是一大福音,也给消费提供了不一样的选择,同时也希望借着米烘焙产品的推出,让米可以有更多样且创新的运用,增加国人米食使用量。
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云林县糕饼同业公会理事长廖明吉表示,今天推出的“百分百纯米土司”,是工会与中华民国糕饼公会结合会员力量,以米“无麸质”的特质,经过不断的研究开发出来的,我们用气流磨粉的工法制作,让米的淀粉破损降低,同时还可以保留米的蛋白质。
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中华民国糕饼同业公会全国联合会理事长周子良指出,米有很多品种,我们研究到最后发现台农71号香米,是最适合用在烘培上的,透过技术的克服,使淀粉的破坏性最少、膨发力最好,Q谈是它的特色,香米的特质又提供了黏弹及香润感,对面粉麸质过敏的人是个福音。
县长张丽善表示,糕饼公会研发百分百纯米无麸质土司,创新米食新价值,对消费者、农民都是一大福音,是米烘焙技术再提升,也是台湾糕饼业一大突破,为稻米饮食带来新产品与创新价值,能让稻米产业更稳定,县府会大力支持推广,让全台湾甚至全世界能享受好吃又健康的米烘焙制品。
廖明吉进一步表示,这项制糊技术,提供了使用上的方便,只需简单步骤,剪开→灌模酦酵→烤焙,省略了需自己备料/称料/洗盆/洗道具/烦制程/烦技术等费工费时的麻烦与不便,藉由米预拌糊,即可制作省时又方便的米制品,在家就可以自己做出好吃的米糕点。
责任编辑:陈玟绮