还记得昨天吃剩的汉堡冰在冰箱里，今天拿来当简餐真是个好主意。想想看，该如何重新加热才能“复原”汉堡的香浓风味和膨松口感呢，使用微波炉、气炸锅、烤箱、煎锅、电烤箱甚至烧烤炉都能办得到。

不同的电器各有不同的加热方式，不论是哪一种，都需要在加热前先将汉堡“拆解”成3部分：面包、肉排、生菜分别处理；除非你喜欢煮熟的蔬菜，不然最好取出汉堡中的生菜，等面包和肉排加热完毕后再包夹一起。

尽量将面包上的酱料刮下来备用，等要吃的时候再抹上去，这样加热后的面包才不会过于湿软。如果你赶时间想要将整个汉堡直接加热，那么建议使用烤箱或气炸锅都很方便。

下面介绍更多加热汉堡的方法，能吃得到独特的美味——

用烤箱加热汉堡

使用烤箱加热面包和肉排，这可能是最棒的方式了，能封住肉排汁液风味，面包外酥内软，加热均匀的效果很好。

做法：

1. 将烤箱预热到200°C（约390°F）。

2. 将肉排放入烤箱铁网上，记得在下面放一个烤盘好让油脂滴下来。

3. 肉排烤3分钟后，放入面包一起烘烤，这时将肉排翻面。

4. 大约等待2分钟后面包变成褐色就完成了。

5. 取出面包和肉排，选用你喜欢的蔬菜或是加入汉堡原有的生菜，淋上喜欢的调酱后包夹起来享用。

如果你想将整个汉堡直接加热的话，先将烤箱预热至175°C（约347°F），用铝箔纸将汉堡整个包裹起来，放进烤箱中烤5分钟就可以了。

用电烤箱加热汉堡

如果家里只有小型的电烤箱也无妨，烘烤的结果和一般大烤箱的效果很相似。做法和大烤箱一样，然而每个品牌效能不同，有的可能加热速度更快些，需要注意一下温度和时间。

用煎锅加热汉堡

这个方法比烤箱还要节省时间，因为你不需要等待预热，只要有一个好的煎锅和一点水，开火将水煮开后利用蒸气加热冷汉堡。

做法：

1. 将汉堡拆开来，加热锅子直到中高温。

2. 在锅中加入约二茶匙水，然后放入肉排，这时可以倒入少许伍斯特酱以增加风味。

3. 盖上锅盖闷煮5分钟后，取出肉排，放在餐巾纸上静置1分钟。

4. 将面包放入锅中用小火加热约2分钟，想要加点奶油也可以。

5. 最后将汉堡层层叠好，加点蔬菜、酱汁和奶酪。

用气炸锅加热汉堡

气炸锅利用热空气循环的优点是少油，快速，烘烤后的汉堡外表酥脆，里面嫩滑多汁。这个加热方法比烤箱和煎锅更简单。为了避免汉堡烧焦或太干，请勿预热气炸锅。

做法：

1. 将汉堡整个放入气炸锅篮中。

2. 设定温度200°C（约390°F），烘烤3～5分钟。

3. 从气炸锅中取出后静置1分钟就可享用。

用微波炉加热汉堡

使用微波炉加热汉堡，务必将面包和肉排分开来处理； 注意面包加热时间要短，由于面包的温度一旦下降就容易变得干柴，因此加热完成后要尽快吃完。

做法：

1. 将肉排放入可微波的盘子上，封好保鲜膜，设定温度大约”中高温”，加热最多2分钟。

2. 取出看看肉排够不够热，如有需要再热一点，就再加热30秒。

3. 面包放入微波容器中，封好保鲜膜，中火加热15～30秒即可，不可过度加热以免面包变干硬。

用烧烤炉加热汉堡

汉堡用碳火加热，刷上伍斯特酱提味，碳烤风味很不错，你可以在户外、庭院使用BBQ烤炉，也可以在室内厨房使用日式烧烤炉，放在抽油烟机下面烧烤加热很方便。

做法：

1. 将烤炉升火，不用太大火，中火就可以了。

2. 将肉排放在烤架上，加热约2～3分钟，然后放到一旁。

3. 将面包放在烤架上，烤约30秒直到表面变褐色。

以上这些加热方法也适用在冷藏的披萨、炸薯条等等。重新加热隔夜的汉堡，可以回复面包原有的膨松Q弹，近以原本的八成口感；但如果汉堡冷藏过久，冰在冰箱好几天，水分将会散失更多，这时再加热可能需要喷一些水在面包表面。

当你带回许多汉堡又一下子吃不完时，最好放进冷冻保存，以防止面包水分散失，淀粉老化，直接冰冻起来就可以保持淀粉粒子的青春。此外，加热过的汉堡冷却后不要再次加热，这将导致淀粉粒子老化无法回复膨松口感。◇

责任编辑：茉莉