【大澳门威尼斯人赌场官网2023年08月16日讯】（Diane Rossen Worthington撰文／大澳门威尼斯人赌场官网记者艾琛编译）我的孙子过一周岁生日的聚会刚好在下午，而且只有成年人参加，可把我难倒了。我想准备一些客人拿起来就可以吃的食物，所以我决定做这道乡村风开胃菜，搭配蔬菜和蘸酱以及奶酪（起司）和水果盘。

布鲁塞塔（Bruschetta） 是刷上橄榄油的厚切面包，经过烘烤或碳烤，再抹上新鲜的大蒜。配料可以随心所欲。随着室外酷暑持续，还有什么能比香烤面包配上成熟甜美的西红柿和马苏里拉奶酪（又译莫札瑞拉起司，mozzarella cheese）更美味的呢？再淋上香蒜酱，就这么简单又美味。

天气太热，无法在室外烧烤时，可以用烤箱烤面包。你可以选择自己喜欢的番茄品种，我喜欢牛排番茄（beefsteak tomato）、罗马番茄（Roma）或原种蕃茄（heirloom tomato）。这道开胃菜在生日派对上非常受欢迎，推荐作为傍晚的开胃菜。你也可以在配料加入自己的特色，比如加入切丁的烤甜红椒、切碎的黑卡拉马塔（kalamata）橄榄、日晒番茄，甚至是新鲜的生玉米粒。

你也可以用羊奶奶酪（feta）、布拉塔奶酪（burrata）或山羊奶酪（goat cheese）等更软的奶酪替代。如果使用这些替代品，可以在上桌前将奶酪加入番茄中，这样奶酪就可以保持原样。香蒜酱的点缀将所有的味道融合在一起，而且看起来非常漂亮。在上桌前再装盘，以免面包变糊。我喜欢配上一朵夏天的冰玫瑰。

布鲁塞塔（Bruschetta）

8至10份

【材料】

面包

1个大法棍面包（baguette），切成 1 英寸的薄片。也可使用法式面包、酸种面包（sourdough，天然酵母发酵面包）或意大利面包
3汤匙特级初榨橄榄油
2瓣大蒜，去皮对半切开

配料

4颗成熟的大牛排番茄（或你喜欢的夏季番茄）
2瓣中等大小的蒜瓣，切碎
3汤匙切碎的罗勒（basil）
1/4磅新鲜马苏里拉奶酪（又译莫札瑞拉起司），切成 1/2 英寸大小的丁
3汤匙特级初榨橄榄油，外加更多橄榄油
2汤匙香醋（balsamic vinegar）
盐和现磨黑胡椒
3汤匙香蒜酱，用于装饰

【作法】

1. 烤箱预热至400华氏度（约204摄氏度），将法棍面包放在铺有烘培纸的烤盘上（可将面包片紧靠在一起），每片面包轻轻刷上橄榄油。烤大约10分钟，然后将面包翻面再烤 5 分钟，面包要烤得均匀呈浅棕色。从烤箱中取出面包，放在盘子上。在面包涂油的一面抹上切好的大蒜。让烤面包冷却。

2. 将西红柿切成1/2英寸的小丁，放在碗里静置1 到 2 小时以便去除多余的汁液。番茄沥干后，将所有配料放入一个小碗中。搅拌均匀并品尝调味（根据需要可添加更多的醋）。在室温静置。

3. 准备上桌时，用勺子将番茄混合物舀到每片面包上，再淋上少许橄榄油。最后淋上少许香蒜酱，即可食用。

提前制作：配料和和烤面包可以在食用前四个小时准备好，室温存放。配料用铝箔纸盖住。

作者简介：黛安·罗森·沃辛顿（Diane Rossen Worthington）是美国新烹饪领域的权威。她撰写了《特别简单的派对》（Seriously Simple Parties）等18本烹饪书籍，是詹姆斯·比尔德奖（James Beard Award-winning）广播节目的主持人。联系作者，请登录SeriouslySimple.com。Diane Rossen Worthington版权所有© 2022，Tribune Content Agency公司发行。

原文：发表在英文大澳门威尼斯人赌场官网网站。◇

责任编辑：茉莉