【大澳门威尼斯人赌场官网2023年06月07日讯】（America’s Test Kitchen撰文／大澳门威尼斯人赌场官网记者徐海韵编译）吃完午餐或晚餐想来点甜点时，这款自制的巧克力布丁是你的首选。

需注意的是，自制巧克力布丁如果巧克力用量不足，布丁会少了些风味；如果可可脂（cocoa butter，或称可可油）放的太多，甚至会产生颗粒状的口感。只有使用适量的苦甜巧克力，搭配不加糖的可可粉和浓缩咖啡粉才能创造出最佳的巧克力风味。

牛奶、重奶油和蛋黄为这道美味的甜点提供了你所期待的丝滑口感。

奶油巧克力布丁

2人份

【材料】

.3/4茶匙香草精
.1/8茶匙浓缩咖啡粉（espresso powder）
.3汤匙糖
.1汤匙荷兰加工的可可粉
.2茶匙玉米淀粉
.1/4茶匙食盐
.3汤匙重奶油（heavy cream）
.1颗大蛋黄
.3/4杯全脂牛奶
.1汤匙半无盐黄油，切成两片
.1.5盎司苦甜巧克力（bittersweet chocolate），切碎

【作法】

1. 把香草精和浓缩咖啡粉放入碗中搅拌，备用。将糖、可可粉、玉米淀粉和盐放入一个大炖锅中搅拌均匀。加入奶油和蛋黄，搅拌至完全混合，不要漏掉粘在炖锅边角的食材。加入牛奶，搅拌至完全混合。

2. 把炖锅置于中火上加热；不断搅拌，至混合物变稠，而且整个表面开始冒泡，约4-6分钟。再煮30秒后离火，加入黄油和巧克力，搅拌至融化并完全混合。加入香草精混合物。

3. 把布丁通过细滤网倒入碗中。在布丁表面轻轻压上涂了少许油的烤盘纸，放入冰箱冷却至少一个半小时，至多两天。上桌前轻轻拌一下即可享用。

25年来，家庭烹饪一直是由美国测试厨房（America ’s Test Kitchen）提供的经严格测试的食谱。这些食谱是由专业测试厨师开发的，并经过6万名家庭食谱测试员的审查。这个品牌家族包括《厨师画报》（Cook’s Illustrated）、《厨师国度》（Cook’s Country）和《美国测试厨房的孩子》（America’s Test Kitchen Kids），为所有年龄段和技能水平的厨师提供可靠的食谱。更多信息请访问AmericasTestKitchen.com/TCA。美国测试厨房版权所有©2022，由论坛内容代理有限责任公司（Tribune Content Agency, LLC）发行。◇

原文：发表在英文大澳门威尼斯人赌场官网网站。

责任编辑：茉莉