【大澳门威尼斯人赌场官网2023年06月12日讯】（Christine Gallary, THEKITCHN.COM撰文／大澳门威尼斯人赌场官网记者艾琛编译）墨西哥辣椒镶乳酪起司（Jalapeno poppers）其实是一道开胃菜，但也可以稍做修改把它变成三明治。我的意思是，它有两种奶酪，外加辛辣的辣椒和酥脆的面包屑，有时还加培根提味。老实说，一个三明治还需要什么呢？把所有这些东西放在一起，做成一个快速而简单的烤奶酪三明治：具有墨西哥辣椒烤乳酪起司风味的三明治，同时享有酥脆、奶酪香、辛辣和奶油味的口感。
【所需原料】
以下是你制作烤奶酪所需的原料。
– 奶酪： 你需要奶油奶酪（cream cheese），再加上浓味切达奶酪，以获得浓郁的咸味和拉丝起司。
– 调味料： 只需少许蒜末和盐。
– 墨西哥辣椒： 一片墨西哥辣椒加上两种烤奶酪提供足够的风味和微辣香。我喜欢去除辣椒内的籽和筋膜，想增加辣度也可以保留它们。
– 面包： 我喜欢切片的酸种面包（sourdough），因为风味佳且烤后很漂亮，但法式面包或白三明治面包也是不错的选择。
– 蛋黄酱（Mayonnaise）： 虽然你可以用黄油抹面包，但我喜欢用蛋黄酱，因为蛋黄酱有助于面包变酥脆，而且比黄油的味道更中性。
– 培根： 喜欢培根的可以加几片煎好的培根。
如何制作墨西哥辣椒烤奶酪
首先需要制作可以涂抹的奶酪馅料，将大蒜粉和盐加入软化的奶油奶酪并捣碎。再加入切达干酪丝和新鲜墨西哥辣椒丁搅拌，然后将馅料涂在已涂蛋黄酱的面包上。如果需要的话，可以在上面放上几片熟培根，然后再合上三明治。
用中火烤制三明治，直到外面呈金黄色，里面变得超级粘稠和融化；每面需要三到四分钟。 这一步骤需要耐心，因为三明治内馅需要时间加热。将每个三明治对半切成三角形或长方形，即可食用。
墨西哥辣椒烤奶酪
可做2份三明治
【材料】
– 2盎司（1/4杯）奶油奶酪 （cream cheese）
– 1/4茶匙大蒜粉
– 1/8茶匙犹太盐
– 4盎司（1杯切丝）浓味切达奶酪(sharp cheddar cheese)
– 1个中等大小的墨西哥辣椒(jalapeno pepper)
– 4片熟培根（可选）
– 4片白面包、酸种面包或法式三明治面包
– 2汤匙蛋黄酱
【做法】
1. 将2盎司奶油奶酪放入一个中等大小的碗中，在室温下放置至约30分钟，直到变软，或者用微波炉加热至软化，约10至15秒。加入1/4茶匙大蒜粉和1/8茶匙犹太盐搅拌均匀。
2. 将4盎司浓味切达奶酪放在磨碎机的大孔上磨碎（约1杯）。将1个中等大小的墨西哥辣椒去籽并切成小丁（约1/4杯）。将切达奶酪和墨西哥辣椒加入奶油奶酪中，用叉子或硬抹刀搅拌和打碎，直到混合成糊状，做成奶酪馅料。
3. 将一个大煎锅用中低火加热。同时，将4片白面包、酸种面包或法国三明治面包放在工作台上。将2汤匙蛋黄酱分别涂在面包片上（每片1/2汤匙）。将两片面包翻过来；均匀地抹上一层奶酪馅料。如果你喜欢培根的话，再添加4片熟培根，根据需要将培根铺成单层。将剩下的两片面包片盖在三明治上，涂有蛋黄酱的面朝上。
4. 将三明治放入平底锅中，煎至金黄酥脆，奶酪融化，每面约3至4分钟。移到砧板上，将每个三明治切成两半。
食谱说明： 馅料可以提前两天制作，放在密封的容器中冷藏。使用前在室温下放置30分钟。
作者简介：Christine Gallary是thekitn.com的撰稿人，这是一个为热爱美食和家庭烹饪的人开设的全国知名博客。请将任何意见或问题提交到editorial@thekitchn.com。Copyright 2022 Apartment Therapy. Distributed by Tribune Content Agency, LLC.
原文：刊于英文《大澳门威尼斯人赌场官网时报》。◇
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