最近的一项发现，盐会增加心脏病和中风的风险，但其实人的身体离不开盐分，吃什么盐对身体好？专家推荐1种营养健康盐——未精制的天然盐。
瑞典研究人员在2023年3月31日发表在《欧洲心脏杂志》（European Heart Journal）上的一篇新论文中发现，摄入过量的食盐与动脉堵塞有关，众所周知，动脉堵塞与心脏病发作和中风的风险增加有关。
这是首次探讨高盐摄入量与动脉粥样硬化之间关联的研究，动脉粥样硬化是指动脉狭窄，伴随着斑块沉积，导致心脏和大脑的血流阻塞。研究作者、乌普萨拉大学临床研究中心的乔纳斯·伍泊（Jonas Wuopio）说，“这种关联是线性的，也就是说，每增加一份盐摄入量，就会相应地增加动脉粥样硬化的风险。”
该研究由1万多名年龄在50至64岁之间的瑞典人参与。研究人员通过尿液测试和心脏动脉的3D图像分析了盐摄入量增加与动脉粥样硬化之间的联系。发现钠排泄量每增加 1,000 毫克，动脉中的斑块数量就会增加3%到4%。
研究还发现即使在正常血压水平下也存在这种关联，这表明盐可能在高血压发展之前就对身体造成了损害。
伍泊说：“有趣的是，当我们将分析限制在血压正常（低于 140/90 mmHg）或没有已知心血管疾病的参与者时，结果是一致的。”“这意味着不仅高血压或心脏病患者需要控制盐摄入”。
“这些结果强化了世界卫生组织 （WHO） 和其它医学协会的建议，即每天将盐摄入量降至大约一茶匙。”
世界卫生组织已经确定，减少盐的摄入量是各国为改善健康状况可以采取的最具成本效益的措施之一。因此，其成员已同意在2025年前将其人口的盐摄入量相对减少30%。
例如，澳大利亚在营养和饮食方面的主要代言人澳大利亚营养师协会表示，大多数澳大利亚人摄入的盐分超过推荐量，并警告说盐分与高血压、心脏病和其它健康问题有关。
低盐教条是错的？
然而，其他专家，包括药学博士和心血管研究科学家詹姆斯·迪尼科兰托尼奥（James DiNicolantonio），反对所谓的“低盐教条”，并试图打破盐的不良声誉。
他说，限制食盐是有害的，太少的盐会使我们渴望吃糖，导致体重增加和2型糖尿病。
事实上，“低盐饮食可能造成了美国高血压的流行。”迪尼科兰托尼奥在他的《盐的谎言》（The Salt Fix）一书中写道。
他发现，在韩国和世界其它地区，人们通常每天摄入超过 4,000 毫克的盐，但心脏病和高血压的发病率却非常低。
迪尼科兰托尼奥称，对大多数人来说，多吃盐可以改善能量、睡眠、健康，甚至生育能力和性功能。
他说：“在低盐教条被成功挑战之前，我们将陷入这种永久的循环，使我们的身体缺盐、嗜糖，并最终缺乏许多关键营养素。”
迪尼科兰托尼奥表示，除了那些患有某些疾病的人，我们不需要担心盐超标，因为我们的身体会处理任何多余的盐。低盐饮食 “表明身体出现危机，而不是最佳健康的良方。”
他建议说：“让身体摄入它本来就需要的盐，就像我们对待口渴一样。”
为了减少美国人的盐消费量，美国食品和药物管理局 （FDA） 最近表示，它正在提出一项规则，允许在日常食品中使用盐的替代品。
2023年3月24日，FDA提议改变20多种日常用品，从奶酪和冷冻豌豆到面粉和金枪鱼罐头。
FDA食品安全和营养部门主任苏珊·梅恩（Susan Mayne）说：“大多数美国人摄入过多的钠，其中大部分钠来自加工、包装和预制食品，而不是人们在烹饪或进食时添加到食物中的盐。”
钠是一种能量载体 海盐是健康盐
针灸师和东方田园医学博士马克·西尔克斯（Mark Sircus）表示，区分食用盐和海盐很重要，因为它们在身体上可能产生不同的效果。
制造商从盐矿中开采食盐，并将其加工成精细的晶体，而海盐来自于蒸发的海水和其他天然来源，因此天然含有镁、钙和钾等营养物质。
他说，未精制的天然盐不仅对调节体液水平和调节血压至关重要，而且也是保持肌肉和神经平稳运行所需要的。
西尔克斯说：“钠是一种能量载体。 它负责通过神经系统将信息从大脑发送到肌肉，以便肌肉按照指令运动。”
“当你想移动你的手臂或收缩你身体的任何肌肉时，你的大脑会向钠分子发送信息，钠分子将其传递给钾分子，然后再传递给钠分子等，直到到达最终目的地， 实现肌肉收缩。”
“这就是所谓的钠钾离子交换。 因此，如果没有钠，你将永远无法移动身体的任何部位。”◇
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责任编辑：李凡
