【大澳门威尼斯人赌场官网2023年04月03日讯】（大澳门威尼斯人赌场官网记者余平、施萍报导）2023年春天，在德国米尔海姆市的一间厨房里，曾经是北京四大名厨之一的中国厨师罗子昭正对着一堆食材动脑筋。他在想如何能适应客人的具体情况，做出让客人感到贴心的食物。
罗大厨接受德文大澳门威尼斯人赌场官网采访时说，“我们对客人的情况都是要先了解清楚，越清楚越好。”后来他的故事登在了“欧洲厨师俱乐部”杂志“ChefHeads”的上面。“比如年龄，在哪里长大的，西方人还是东方人；喜欢吃西餐，还是中餐；中餐是吃米饭，还是面食；是爱吃辣的，还是清淡的；是否喜欢喝汤等等。”
罗大厨说，这就是他们常讲的“贴心服务”。此刻的他正在为闻名世界的美国神韵艺术团的艺术家们做饭。
“就是我对你了解的越多，越能给你提供喜出望外的餐，给你惊喜，让你觉得，‘哇，还有这个！太好了，真的是太贴心了。’”
经过几个小时的精心准备，一整套有虾、有鱼、有鸡肉粥、有广东汤和几个素菜的饭菜就准备齐全了。看上去又清淡、又有营养，而且色彩明亮。
罗子昭已经做了四十多年的厨师。他14岁学厨，19岁当上厨师长，28岁成为一家五星级饭店的中方厨师长，曾被誉为北京四大名厨，他的多个弟子被聘为外国总统厨师。
“大家知道，神韵是伟大的演出，能给人带来健康，带来希望，带来美好的未来。我非常希望神韵越做越大，让所有人都来看，因为这个演出是救人的。”
罗大厨说，“这些艺术家这么伟大，水准这么高超，而且他们非常辛苦，舟车劳顿。那我作为厨师来讲，我希望通过我的手艺能让他们吃得顺口一点，然后更有精神去演出。”
* 为厨之道：心静 杂念少 为别人着想
罗子昭现居美国纽约州，为了让神韵艺术家们在演出之余吃上一顿好饭，他特地飞到欧洲跟着演出团在各地辗转。谈起为厨之道，作为一位法轮功修炼者的罗子昭有着自己独到的见解。他说，他从佛法中学到的“精神和物质是一性”的道理，在厨艺上也有体现。
“比如说，厨师想把这道菜做好，最低的要求是心要很静，没有什么杂念，然后对食材和烹饪过程的理解要很深刻，这样才能做好这道菜。”他说，“心很静，就是比较微观，那做出的菜才能一丝不苟。”
他认为，一个厨师的坏习惯越少，厨技就能越好。因为“比如赌博、夜生活、抽烟，这些会影响人，让人心不静。有的厨师去赌钱，不管输了赢了都对做菜有影响，结果是不一样的”；“做事要专一，比如我用100%的心思做饭，和用50%的心思做饭，那效果能一样吗？”
所以罗大厨一直说：“要做好菜，先要做好人，要为他人着想。”
“我觉得我做出的菜和我的精神是息息相关的，能体现出我的精神状态，思想境界。”他说，“我们考虑得比较长远一点，更细致一些，就是说完全从客人角度出发。考虑客人是谁，他喜欢吃什么，什么时候吃等等，所有这一切都要掌控好；要一直考虑到他吃的时候的感受，能不能吃到最新鲜，更不能吃到变质的东西。就是站在对方角度上，为对方着想，让他们接受。”
“我们是服务别人的，就是无条件地想着对方，我们的客人觉得好才行。不是说，菜炒好了就完了，那是不够的。”罗大厨说，“我们的标准很高，厨师要有好的品德，就是动脑筋，尽最大可能让客人能吃到最好的。这是我们厨师的追求和要求，所以这个就和品德、职业道德有关了。最后客人会感觉到，这个厨师真好啊，什么都为我着想。”
为神韵做饭要跟着演出团各个国家、各个城市地跑，与其配合的人员一直在变动，这要求罗大厨不仅要具备好的心理素质，而且就像神韵的领舞一样领导和协调厨房人员。
“做厨师要接受所有条件，条件不好的情况下也要做好。这要求心理素质必须很好。”他说，“什么事情都不能把它看成是负面的，而是从正面看，看成是一个提高的机会”；“不能遇到困难了，自己就受影响。”
有的时候，罗大厨可能被领到一个没有明火的西方厨房，怎么办？
“那你烧柴火也要把饭做出来”，他说，“就是不能被带动，要用自己的烹饪技术去发挥。遇到问题了，环境不允许、人员不够等，都不能把这些当作是阻碍，而是当作一个提高的机会。如果厨师的心理素质差一点，发牢骚、抱怨、找理由，因为这个、那个，所以我做不出来，这个都不行的。”
罗大厨引用老子的一句话“治大国若烹小鲜”，来说明做饭学问很大。
“做好一道菜，背后需要很多知识，包括做饭这个人的容量，所站的高度等，都决定了做出的菜是不一样的。”他说。
* 厨艺也要保持传统文化
罗大厨表示，神韵艺术家们在弘扬人类传统文化，他在厨房中也要遵循厨房的传统文化。
他举例说，现在很多饭菜都是靠工业的调味料来调味，就算你不是厨师也能做菜。
“这就不行”，罗大厨说，“这就等于没有尊重食材。比如本来这个虾很新鲜，结果一堆调味料上去，什么辣呀等等，这就没有尊重食材。”
人们说在餐厅吃饭好吃。
“我说别着急，你看看回家你是不是很渴，喝很多水。第二天嘴里发干发苦，就是因为调味料太多了。”罗大厨说，“他们完全是迎合现代人的口味，很表面。人的欲望膨胀了，味淡的菜、健康的菜不一定能满足他们了，就像现在的音乐一样，很浮躁，很吵闹，静不下来。我觉得应该体会食材本身的味道，不用其它的调料，就品尝食物本身的味道。”
再比如，现在有厨师使用现代化的仪器来测油温。
“我要求他们不要用这个，万一这个东西没有你怎么办？坏了怎么办？你就不炸东西了吗？你不测温度你就不做饭了吗？我要求他们回到最传统的，用手放在油锅上面测油温。我说，厨师和中医一样，要望闻问切——肉是否熟了，闻一下，摸一下，掰开看一眼，这样判断食材怎么样了，下一步要做什么，用多少温度、时间去蒸、去炸。”
罗大厨要求他的学徒要做出“活的”菜，即“有生命力的”“舒展的”菜。
“有人做出的菜就像隔夜的菜，这个不行。你要能感觉到这道菜的呼吸，很舒展，有生命力，不是死的。”他说，“以前在中国的时候，客人能吃出来是不是我炒的菜，所以他们要看我在不在。我在，他们才请重要的客人吃饭。这也是我听我们师父说的，‘物质和精神是一性的’，我才恍然大悟，原来是这样。”
* 信仰支撑下走过人生板荡
罗子昭把他自身良好的体魄、品德以及厨艺都归功于修炼了法轮大法的缘故。
“厨师要有好的品德，还要有好身体，修炼法轮功后，这些全都给我了。”他说，“以前我抽烟喝酒赌钱，修炼后对照之下，我知道我自己发生了什么变化。”
所以，即使在中共迫害法轮功之后，罗大厨被中共抓去坐了三次牢，都没有动摇他的信仰。
“坐牢不能让我放弃修炼，因为大法的力量是超常的。”他说，“我不傻，我有我的道理。没有了修炼，所有的东西就像没有了一样。”
最后一次，中共污判罗大厨两年两个月的刑期。他酒店的老板一直等到他出狱，因为老板觉得法轮功学员跟别人不一样。不过老板也有些犹豫，因为不知罗子昭坐牢两年，还会不会炒菜了。结果他一上手，做的比之前还快，味道还准。人们都觉得惊奇。
“坐牢也是一个修炼过程，我在牢里就是每天不断地背法，折磨我我也在背法。出来后我变得更沉稳了，心更静了，沉淀更多了，杂念更少了，悟性更高了。”罗大厨说，“中共以为用酷刑能让我放弃修炼，他们越压我，我变得越强大。我觉得这个只有法轮功学员才能做得到。”
罗子昭说，他的经历体现了法轮大法的威德。
“我是在事业最鼎盛，同时身上毛病最多的时候走入修炼的。”他说，“中共迫害，不让我修，意味着失去一切。我坚持修炼，工作没了，家没了，被抄家，要是被活摘器官生命都没了。”
罗子昭表示，修炼法轮功帮助他做好人、做好菜，而且对家人、对朋友、对国家都好了。
“法轮功就是这么伟大。”他说。◇
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